Los ingredientes

GORGONZOLA CARNICERO

  • 2 cabezas de ajo, parte superior de 3/4 pulgadas cortadas para exponer los clavos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/3 taza de queso gorgonzola desmenuzado (aproximadamente 2 onzas)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

AROS DE CEBOLLA

  • 3 tazas de suero de leche
  • 2 cebollas dulces (como Vidalia o Walla Walla), cortadas en rodajas finas, luego separadas en anillos
  • 3 tazas de harina sin blanquear
  • 3 cucharadas de cebolla en polvo
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1  
  • 4 tazas de aceite de canola (para freír)

STEAKS

  • 6 filetes de costilla de 10 a 12 onzas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de recetas

GORGONZOLA CARNICERO

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque el ajo en un pedazo de papel de aluminio; rociar con aceite de oliva. Encerrar el ajo en papel de aluminio. Hornee hasta que el ajo esté muy suave, aproximadamente 1 hora. Guay. Exprima los dientes de ajo de las pieles de papel en un tazón mediano; Puré de ajo con un tenedor. Mezclar en mantequilla, queso y perejil. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la manteca de gorgonzola a una hoja de plástico. Usando una envoltura de plástico como ayuda, forme mantequilla en un tronco de 1 ¼ de pulgada de diámetro, envolviendo el plástico firmemente alrededor de la mantequilla. Enfriar hasta que esté firme. HACIA ADELANTE: Se puede hacer 2 días antes; mantener frío Cortar en rondas de 1/2-pulgada de espesor.

AROS DE CEBOLLA

  • Vierta la mantequilla en un tazón grande. Añadir los aros de cebolla; tirar al abrigo. Dejar reposar 1 hora, tirando de vez en cuando. Mezcle la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en otro tazón grande.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Vierta suficiente aceite en una sartén grande y pesada para alcanzar una profundidad de 3 pulgadas. Calienta a fuego medio-alto a 350 ° F. Trabajando con unos pocos aros de cebolla a la vez, sacuda el exceso de suero de leche, luego gire los aros de cebolla en la mezcla de harina para cubrirlos. Freír los aros de cebolla hasta que estén bien dorados, ajustando el calor según sea necesario para que cada lote mantenga la temperatura a 350 ° F, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los aros de cebolla a las toallas de papel para escurrir, luego colóquelos en una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras fríe los aros de cebolla restantes..

STEAKS

  • Pincelar los filetes con aceite de oliva; Espolvorear con sal y pimienta. Calienta 2 sartenes antiadherentes grandes a fuego medio-alto. Agregue 3 filetes a cada sartén y cocine a la cocción deseada, alrededor de 4 minutos por lado para el medio raro. Servir con mantequilla de gorgonzola y aros de cebolla..

Fotos por Noel Barnhurst