Los ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 1/2 tazas de chalotes en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/4 taza de concentrado de tamarindo
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado y picado
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 taza de tallos de apio en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de apio (sin empaquetar)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharadas de granos de pimienta negros agrietados
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 3 filetes de tiras de Nueva York de 8 onzas (aproximadamente 1 pulgada de grosor)

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-alto. Añadir los chalotes; Cocine hasta que esté dorado pálido, revolviendo constantemente, unos 5 minutos. Agregue el ajo y la cayena y revuelva por 1 minuto. Agregue el caldo, el concentrado de tamarindo y el jengibre. Hervirlo. Reducir el calor y cocer a fuego lento 10 minutos. Agregue la miel y la salsa Worcestershire. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retírelo del calor; tapa para mantener el calor. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir y enfriar. Repetir la salsa antes de usar.

  • Combine rebanadas de apio, hojas de apio, jugo de limón y 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubrir la salsa de apio y enfriar. HAZ AHORA Se puede hacer 2 horas por delante.

  • Combine los granos de pimienta rotos, las semillas de comino y las semillas de apio en un tazón pequeño y poco profundo. Espolvorear los filetes con sal. Presiona los filetes en la mezcla de especias para cubrirlos bien.

  • Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Coloque los filetes en la sartén y cocine a la cocción deseada, alrededor de 3 minutos por lado para el medio raro. Deje reposar los filetes 10 minutos. Cortar los filetes en ángulo en rodajas de 1/2 pulgada. Divida las rebanadas de carne entre los platos. Servir con salsa de tamarindo y salsa de apio..

Receta por Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 523.9% Calorías de grasa 48.7 Grasa (g) 28.3 Grasa saturada (g) 6.9 Colesterol (mg) 84.9 Carbohidratos (g) 25.0 Fibra dietética (g) 1.7 Azúcares totales (g) 9.7 Neto Carbohidratos (g) 23.2 Proteínas (g) 41.5