Flan De Coco

Verás susurros de humo cuando hagas el caramelo, ¡pero no te asustes! Quieres ese sabor complejo y amargo; contrarrestará la dulzura de las natillas. Esta receta es del Palacio del Comandante.

Los ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 14 onzas puede endulzar leche condensada
  • 1 13.5 onzas lata de leche de coco sin azúcar
  • ¾ taza de leche descremada evaporada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita. sal kosher
  • ⅓ taza de copos de coco sin azúcar tostado

Equipamiento especial

  • Una capa de gasa

Preparación de recetas

  • Coloque una parrilla en medio del horno y precaliente a 325 °. Coloque un plato para pastel de vidrio de 10 “de diámetro en una fuente para hornear.

  • Deje hervir el azúcar y ¼ taza de agua en una cacerola mediana, revolviendo para disolver el azúcar, aproximadamente 3 minutos. Cocine, haga girar la sartén de vez en cuando y cepille los lados con un pincel húmedo (no revuelva), hasta que el azúcar se torne de color ámbar profundo, 10–12 minutos. Inmediatamente vierta el caramelo en el molde para pastel y gírelo para cubrir hasta el fondo. Deje reposar 10 minutos para que el caramelo se asiente..

  • Mezcle los huevos, la leche condensada azucarada, la leche de coco, la leche evaporada, la vainilla y la sal en una licuadora hasta que quede suave. Quite la espuma gruesa que pueda haber salido a la superficie. Colar la crema a través de un tamiz de malla fina forrado con una gasa en un plato de pastel.

  • Transfiera la bandeja para asar con el plato de la empanada al horno y vierta con cuidado el agua caliente en la asadera para subir la mitad de los lados del plato (si tiene uno, una tetera lo hace fácil).

  • Hornee el flan hasta que esté justo en el centro, pero todavía un poco tembloroso cuando se sacude suavemente y apenas pálido dorado en la parte superior, 50–55 minutos. Retire con cuidado el molde para pastel de la asadera y transfiéralo a una rejilla de alambre. Dejar enfriar 15 minutos. Enfriar hasta que esté frío, 2–3 horas..

  • Justo antes de servir, pase un cuchillo a lo largo de los bordes del flan, coloque un plato en la parte superior del plato para pastel e invierta con cuidado el flan sobre el plato. Top con copos de coco.

  • Hacer por delante: Flan se puede hacer 1 día por delante. Mantener frío.

Receta por Commander’s Palace, Nueva Orleans, LA
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