Los ingredientes

  • 1 batata grande de piel roja (ñame; aproximadamente 12 onzas)
  • 1  
  • 1 taza de azúcar, dividida
  • 2 cucharadas de agua
  • 1  
  • 1 taza mitad y mitad
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de crema batida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de puerto leonado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Perforar la batata con un tenedor; Asar hasta que estén tiernos, 1 a 1 1/2 horas, dependiendo del ancho de la papa. Guay. Corte la papa por la mitad y pique la carne en el mini procesador; Puré hasta que quede suave. Mida 1 taza de puré (reserve cualquier puré restante para otro uso). Mantener la temperatura del horno.

  • Revuelva 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a alto y hierva sin revolver hasta que el jarabe se torne de color ámbar profundo, girando ocasionalmente la sartén y cepillando los lados con un pincel de repostería húmedo, aproximadamente 5 minutos. Inmediatamente vierta el caramelo en un molde para pasteles de metal de 8 pulgadas de diámetro, dejando aproximadamente 2 cucharadas de caramelo en una cacerola. Usando agarraderas, agite el molde para pasteles, permitiendo que el caramelo cubra el fondo y alrededor de 1/2 pulgada hacia arriba.

  • Agregue la mitad y la mitad del caramelo restante en una cacerola. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que el caramelo se disuelva. Batir los huevos en un tazón mediano hasta que estén espumosos. Agregue la crema, la sal, 1 taza de puré de camote y el resto de la taza de azúcar. Poco a poco batir en mitad caliente y media mezcla. Cuele en la misma sartén. Revuelva a fuego medio durante 1 minuto. Retírelo del calor; Batir en el puerto. Verter las natillas en un molde para pasteles preparado.

  • Coloque el molde para hornear en una asadera grande. Agregue suficiente agua caliente para asar en la mitad de los lados del molde para pasteles. Hornear hasta que quede justo en el centro, aproximadamente 1 hora. Retire el flan del agua. Enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 5 horas. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir; mantener frío.

  • Sumerja el fondo y 1 pulgada hacia arriba de los lados del molde para pasteles en un recipiente con agua caliente durante 15 segundos. Secar Invierta sobre la placa con borde, raspando el caramelo en una sartén sobre el flan.

Receta por Jean anderson

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Fotos por Lisa Hubbard