Formas creativas de usar verduras tiernas, porque la fatiga de la ensalada es real

Por mucho que nos guste la ensalada, solo podemos comer mucho antes de cansarnos de comerla. Ya sea que haya recibido un bote de lechuga tierna en su CSA, o está trabajando arduamente para agotar todas las verduras de su supermercado antes de que se marchiten, la fatiga de la ensalada es algo real. Las verduras tiernas, como el mesclun, el frisée, la rúcula, el berro o las lechugas jóvenes no son lo suficientemente resistentes como para resistir la cocción (como la acelga, la col rizada o las coles). Son demasiado delicados para ser asados, como la romana. Pero eso no significa que estés atrapado con ensalada en cada comida. Aléjate de la vinagreta balsámica y prueba estos formas alternativas de comer tus verduras.

el batido más verde
Peden + Munk

Los verdes dulces son una mezcla perfecta de batidos. Foto: Peden + Munk

Mezclarlos en un batido

Si pones col rizada en tus batidos, es mejor que creas que también puedes agregar verduras tiernas. De hecho, los verdes como el mesclun y las lechugas suaves son más dulces que la col rizada, y se combinan bien con frutas y hierbas. Nos mantendríamos alejados de la rúcula, sin embargo, puede ser asertivamente picante.

Se marchitan (a propósito)

Las ensaladas verdes no pueden soportar el calor de un estofado, pero son sabrosas cuando se marchitan suavemente. Agréguelas a los frijoles, lentejas, granos o vegetales asados ​​a fuego lento, y el calor de la olla o sartén los humedecerá suavemente. Para asegurarse de que no se pongan empapados o tristes, revuélvalos justo antes de servir. Se vuelven flojas y descoloridas (léase: marrón) después de un tiempo.

Ensalada de frutas con hinojo, berros y sal ahumada
Christopher Baker

Ensalada de frutas: ¡No es ensalada de verduras! Foto: Christopher Baker

Hacer una ensalada (fruta)

Está bien, sí, sigue siendo una ensalada. Pero cuando preparas frutas maduras como cerezas, melón, cítricos y ciruelas con ingredientes destacados, un puñado de verduras no se siente tan aburrido. Cuando la fruta es jugosa y en temporada, esto hace que los desayunos saludables y los postres virtuosos sean prácticamente infalibles..

Haz una cama para tus huevos

Los huevos pasados ​​por agua o fritos con yemas líquidas son el maridaje perfecto para las verduras tiernas. Omita el paso adicional de hacer una vinagreta y simplemente coloque su huevo cocido justo sobre una maraña de lechuga. Cuando se rompe, la yema cubrirá los verdes. No es tanto una ensalada como una forma de absorber toda esa bondad con huevo..

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Alex Lau

Agrega verduras a tu queso pegajoso a la parrilla; ¿cubrir los gastos? Foto: Alex Lau

Llenar un sándwich

Si te estás ahogando en las verduras, no solo deberías hacer muchas ensaladas, sino que deberías agregar esos bebés a cada sándwich que hagas. Doble la “L” en su BLT. Mezcle un puñado de rúcula o espinaca en su queso a la parrilla. Agregue lechuga extra a sus fiambres.

Hacer una salsa verde o salsa

Desconfíe de los verdes delicados en un procesador de alimentos: la máquina puede volverse gomosa. Pero cortarlos en trozos grandes con un cuchillo de chef y combinarlos con chalotes, hierbas, chiles, aceite y un poco de cítricos resultará en una excelente salsa no convencional. Sus papas fritas, carne a la parrilla y pescado nunca lo tuvieron tan bien. El berro se convierte en una buena salsa cuando se mezcla, al igual que la acedera..

churrascos de lechuga
Rómulo yanes

¡Naturalmente libre de gluten! Foto: Romulo Yanes

Ir sin gluten

Olvídate de los bollos (por ahora): puedes comer tus hamburguesas y salchichas en hojas de lechuga mientras las tienes. La lechuga Bibb y la de Boston funcionan bien para los envoltorios. También son el vehículo perfecto para carne de cerdo crujiente salteada o bistec chamuscado.

salteado de lechugas con crujiente de chalotes
Jonny Valiant

Es verdad. Puedes saltear la lechuga. Foto: Jonny Valiant

Sofríelos

Bien, sabemos que dijimos antes que no puedes cocinar verduras tiernas. Olvídalo por un minuto. Cuando se cocinan en la estufa a fuego súper alto por no más de dos minutos, las variedades de lechuga más crujientes (como el iceberg y el berro) hacen un gran salteado. Deja al mesclun fuera de esta ecuación.

Pero, por supuesto, tendrá que hacer muchas ensaladas. Aquí te explicamos cómo hacer uno mejor..

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