Galette De Ruibarbo Con Crème Fraîche

Los ingredientes

corteza

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas (o más) de agua helada

Cubierta

  • 1 libra de ruibarbo recortado, cortado en tiras del tamaño de un cerillo de 1/4 pulgadas de grosor
  • 1/4 taza más 5 cucharadas de azúcar, divididas
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 yema de huevo grande, batida para mezclar
  • 1 contenedor de 8 onzas crème fraîche

Preparación de recetas

Corteza

  • Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano para mezclar. Agregue la mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agrega 2 cucharadas de agua helada; revuelva hasta que la masa se agrupe, agregando más agua helada con cucharaditas si la masa está seca. Reunir la masa en la bola; aplanar en el disco. Envolver en plástico y enfriar al menos 2 horas. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Mantener frío Deje que la masa se ablande 10 minutos a temperatura ambiente antes de extenderla..

Cubierta

  • Combine el ruibarbo y 1/4 taza de azúcar en un tazón mediano; Dejar reposar al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Coloque una hoja grande de pergamino en la superficie de trabajo; espolvorear pergamino con harina. Estirar la masa en pergamino a la ronda de 12 pulgadas. Transfiera la masa sobre el pergamino a una bandeja para hornear grande. Comenzando en el centro de la masa, coloque las tiras de ruibarbo en círculos concéntricos y superponiéndolos ligeramente sobre la masa, dejando un borde liso de 1 pulgada en el borde. Doble suavemente el borde de la masa hacia arriba sobre el borde exterior de la parte superior del ruibarbo, doblando y engarzando la masa para crear un borde decorativo. Espolvoree 2 cucharadas de azúcar sobre el ruibarbo. Punto de ruibarbo con mantequilla. Pincelar los bordes de la masa con huevo batido. Espolvorear los bordes con 1 cucharada de azúcar.

  • Hornee la galette hasta que el ruibarbo esté blando y los jugos estén burbujeando, aproximadamente 1 hora. Galette fresca al menos 30 minutos.

  • Mezcle la crema fresca y 2 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño. Cortar la galette en trozos. Servir caliente o a temperatura ambiente con crema endulzada..

Receta por Lora Zarubin

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 335.0% Calorías de grasa 57.8 Grasa (g) 21.5 Grasa saturada (g) 13.5 Colesterol (mg) 91.9 Carbohidratos (g) 32.4 Fibra dietética (g) 1.1 Azúcares totales (g) 17.2 Neto Carbohidratos (g) 31.3 Proteína (g) 3.3

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