Galletas arcoiris

Los ingredientes

  • 2 cucharadas. más 2 tazas de mantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente
  • 6 huevos grandes, separados
  • 1 1/3 tazas de azúcar, dividida
  • 12 onzas. Pasta de almendras (no mazapán), picada
  • 2 3/4 tazas más 1 cucharada. harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita. sal kosher
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita colorante rojo para la comida
  • 1 cucharadita colorante verde
  • 3/4 taza de mermelada de naranja, calentada, colada
  • 4 onzas. Chocolate agridulce, picado, derretido.

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Cubra tres moldes para hornear de metal de 13x9x2 “con papel de aluminio, dejando salientes; grasa con 2 cucharadas de mantequilla; póngalos a un lado. Ponga las claras de huevo en un tazón con una batidora; bata hasta que se formen picos suaves. Agregue lentamente 1/3 taza de azúcar batiendo hasta que se formen picos rígidos. Transfiera a un tazón grande;.

  • Usando el accesorio de la paleta, bata la pasta de almendra y el azúcar restante en medio-bajo hasta que se incorpore, 4-5 minutos. Aumentar la velocidad a medio-alto; Poco a poco agregue la mantequilla restante. Batir hasta que quede esponjoso. Batir las yemas, luego la harina y la sal. Doblar en los blancos en 2 adiciones..

  • Divida la masa uniformemente en 3 tazones. Mezcle el colorante rojo en 1 tazón y el color verde en el segundo tazón; Deja el tercer cuenco plano. Unte 1 tazón de masa en cada sartén preparada; tops lisos Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que esté listo, 9-11 minutos. Dejar enfriar en sartenes.

  • Con una brocha de repostería, esparce la mitad de la mermelada sobre el pastel verde. Usando un alero de lámina, levante la capa plana de la sartén. Invertir en capa verde; desechar la lámina. Cepille la mermelada restante sobre la capa lisa. Levante la capa roja de la sartén; Invierta sobre una capa plana y cubra la torta con papel de aluminio..

  • Cubra con una bandeja de 13x9x2 “. Pese la bandeja con varios productos enlatados pesados ​​para comprimir las capas de la torta. Refrigere por lo menos 4 horas y hasta 1 día.

  • Retire las latas, la bandeja superior y el papel de aluminio. Transfiera la torta a una bandeja para hornear forrada con papel encerado.

  • Extienda la mitad del chocolate sobre el pastel en una capa delgada. Congelar durante 10 minutos. Cubra con papel encerado, invierta la bandeja para hornear en la parte superior y voltee la torta. Destapar y glasear con el chocolate restante. Congelar 10 minutos adicionales.

  • Corte la torta a 12×8 “. Corte transversalmente en seis tiras de 2” de ancho. Corte cada tira en forma de cruz en galletas de 96 1/2 “de ancho. Almacene en un recipiente hermético.

Receta por Mario Carbone, Rich Torrisi Torrisi Especialidades italianas Ciudad de Nueva York

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Fotos por Rómulo yanes

Contenido nutricional

Una galleta contiene: Calorías (kcal) 89.8% Calorías de grasa 56.1 Grasa (g) 5.6 Grasa saturada (g) 2.9 Colesterol (mg) 23.6 Carbohidratos (g) 9.3 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 6.1 Carbohidratos netos g) 9.0 Proteína (g) 1.2 Sodio (mg) 17.7

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