Los ingredientes

  • 2 1/2 tazas de chips de chocolate agridulce (no excedan el 61% de cacao; 15 a 16 onzas), divididas
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar natural
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de espresso en polvo instantáneo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de menta
  • 2 huevos grandes
  • 4 bastones de caramelo o 16 caramelos de menta duros con rayas rojas y blancas, triturados en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Línea 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Revuelva 2 tazas de trocitos de chocolate en un tazón mediano de metal sobre una cacerola con agua a fuego lento hasta que se derrita y se alise. Medir 2/3 taza de chocolate derretido; Transferir a un recipiente pequeño de metal y reservar para lloviznar..

  • Bate la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el espresso en polvo y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremoso. Añadir el azúcar y ambos extractos; batir hasta que quede suave. Añadir los huevos; batir para mezclar. Batir en chocolate derretido de un tazón mediano. Agregue los ingredientes secos; batir sólo para mezclar. Agregue la 1/2 taza restante de chips de chocolate. Medida 1 nivel cucharada de masa; Enrollar la masa entre las palmas para formar una bola. Colocar en una bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante, espaciando las galletas a una distancia de 11/2 pulgadas.

  • Hornee las galletas hasta que estén agrietadas por completo y el probador insertado en el centro salga con migajas grandes y húmedas, de 8 a 9 minutos. Enfriar las galletas en una bandeja para hornear 5 minutos. Transfiera las cookies en papel pergamino a las rejillas para que se enfríen completamente.

  • Rewarm reservó 2/3 taza de chocolate sobre una cacerola pequeña de agua a fuego lento. Con un tenedor, rocíe el chocolate sobre las galletas. Espolvoree bastones de caramelo triturados, arreglando algunas piezas con partes rojas que se muestran. Refrigere hasta que el chocolate se endurezca, unos 20 minutos. HAZ AHORA Se puede hacer con 3 semanas de anticipación. Almacenar herméticamente en el congelador. Llevar a temperatura ambiente antes de servir..

Receta por Janet McCracken

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Fotos por Hans Gissinger

Contenido nutricional

1 galleta con bastones de caramelo triturado contiene: Calorías (kcal) 91.7% Calorías de grasa 44.7 Grasa (g) 4.6 Grasa saturada (g) 2.7 Colesterol (mg) 13.3 Carbohidratos (g) 13.0 Fibra dietética (g) 0.7 Azúcares totales (g) 8.8 Net Carbs (g) 12.3 Proteína (g) 1.1 Sodio (mg) 34.8