Los ingredientes

galletas

  • 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 taza de azúcar dorada (empacada)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 2/3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Crema

  • 9 tazas (o más) de azúcar en polvo (aproximadamente 2 1/4 libras)
  • 4 1/2 cucharadas de Just Whites (claras de huevo en polvo pasteurizadas) *
  • 12 cucharadas (o más) de agua
  • Colorantes alimentarios surtidos, preferiblemente pastas de gel concentradas de Wilton en amarillo dorado, violeta, verde musgo, rojo (sin sabor) y azul cielo **
  • 4 (o más) pequeñas bolsas de pastelería desechables **
  • Puntas de metal redondas lisas (1/16 a 1/8 pulgada de diámetro; opcional) **

Preparación de recetas

galletas

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que quede esponjoso. Batir en huevo y vainilla. Tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada; Revuelva para mezclar bien. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente 1 minuto. Forme la masa en un rectángulo de 1/2 pulgada de espesor. Cortar en 4 piezas iguales; Envuélvalo en plástico y refrigere por lo menos 3 horas y hasta 1 día. Deje que la masa se ablande ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderla..

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Mantequilla grande para hornear. Para trabajar con 1 pieza de masa a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/8 de pulgada, levántela y hágala girar a menudo y espolvoree la superficie ligeramente con harina para evitar que se pegue. Usando cortadores enharinados de 3 a 4 pulgadas, corte las galletas. Retire el exceso de masa alrededor de las galletas. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear preparada, con una separación de 1 pulgada (las galletas no se propagarán) Si usa galletas como adornos para colgar, empuje 1 extremo de la pajita a través de la masa cerca de la parte superior de cada galleta; levante la paja, luego retire la masa pequeña de la paja. Vuelva a enrollar los restos de masa; cortar más galletas. Transferencia a la misma hoja.

  • Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 11 minutos. Dejar enfriar 5 minutos sobre una sábana. Transfiera las cookies a la rejilla; guay.

  • Repita con los pedazos de masa restantes, horneando 1 hoja de galletas a la vez. Enfríe la bandeja para hornear por completo y la mantequilla un poco entre tandas.

Crema

  • Batir 9 tazas de azúcar y las claras de huevo en polvo en un tazón grande para mezclar. Batir en 12 cucharadas de agua. Si es necesario, agregue más agua por cucharadita o más azúcar por cucharada hasta que el glaseado sea medio-grueso y muy suave. Coloque 1/2 taza de glaseado en cada uno de los 4 tazones pequeños; mezclar colores siguiendo las instrucciones del recuadro de la página anterior. (Puede prepararse con 1 día de anticipación. Cubra los tazones y el glaseado restante con una envoltura de plástico para evitar que se seque. Almacene a temperatura ambiente.) Hielo fino en cada tazón, según sea necesario, mezclando 1/4 de cucharadita de agua a la vez.

  • Usando un pincel de repostería o una espátula de metal pequeño, extienda el glaseado sobre las galletas; Deje las galletas a un lado y deje que se seque, aproximadamente 30 minutos. Corte la punta pequeña del extremo de 1 bolsa de hojaldre desechable (córtela un poco más si planea insertar la punta de metal). Dobla hacia abajo las 2 pulgadas superiores de la bolsa, formando el collar. Sosteniendo la bolsa debajo del cuello y usando una espátula de goma pequeña, llene la bolsa con 1 color de glaseado. Repita con las bolsas de pastelería restantes, rellenando cada una con un color de glaseado. Coloque los adornos en las galletas heladas en los patrones y colores deseados. Deje reposar las galletas hasta que las decoraciones estén firmes y secas, por lo menos 4 horas. (Se puede preparar con 3 días de anticipación. Coloque las galletas en una sola capa entre las hojas de papel encerado en un recipiente hermético; guárdelas a temperatura ambiente).