Galletas de centeno y alcaravea

La alcaravea es solo un punto de partida. Puede usar otra especia entera si lo desea (las semillas de hinojo y el comino funcionan bien); mantener la cantidad igual.

Los ingredientes

  • ¾ cucharadita de semillas de alcaravea
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de centeno
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Sal marina escamosa

Equipamiento especial

  • Un molino de especias o mortero

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Moler las semillas de alcaravea en un molino de especias o con mortero y maja hasta que se muelen en trozos grandes. Transferencia a un procesador de alimentos. Agregue harina para todo uso, aceite, harina de centeno y sal kosher y procese para combinar. Con el motor en marcha, vierta ¼ de taza de agua y continúe procesando hasta que la mezcla se parezca a la arena húmeda.

  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y amásela hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Estire la masa hasta que casi pueda ver a través de ella (aproximadamente 14×9 “). Transfiera a una bandeja para hornear con borde de pergamino. La masa puede tener una forma irregular, pero está bien; simplemente recorte el exceso para que quepa en la hoja. Espolvoree la masa con sal marina.

  • Hornee la galleta hasta que esté dorada, 14–16 minutos. Dejar enfriar antes de romperse en piezas irregulares..

Receta por Andy Baraghani
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