Los ingredientes

Masa

  • 6 tazas (aproximadamente) de harina para todo uso
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de clavos molidos
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 11 cucharadas (1 barra más 3 cucharadas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2/3 taza de manteca vegetal sólida
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de melaza (ligera) con sabor suave
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Formación de hielo

  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharadita de sirope de maíz ligero
  • Agua
  • Colorante alimentario (opcional)
  • 1  
  • Decoraciones (tales como cristales de azúcar coloreados)

Preparación de recetas

Para la masa:

  • Combine 5 1/4 tazas de harina, canela, jengibre, clavo y sal en un tazón mediano; Batir para mezclar bien. Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la manteca en un tazón grande para mezclar. Agregue 1 taza de azúcar, melaza y cáscara de limón y batir hasta que quede suave. Batir en huevo y suero de leche. Revuelva 2 cucharaditas de agua y bicarbonato de sodio en una taza pequeña para mezclar; Batir en la mezcla de mantequilla. Batir en la mezcla de harina en 2 adiciones. Agregue más harina, 1/4 taza a la vez, hasta que se forme una masa ligeramente firme. Divide la masa en 3 partes iguales. Forma cada uno en el disco. Envuelva los discos y enfríe hasta que estén lo suficientemente firmes para rodar, al menos 2 horas. HACIA ADELANTE: Se puede hacer 2 días antes. Manténgase refrigerado. Suavizar ligeramente antes de desenrollar.

  • Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa entre hojas de papel encerado a un rectángulo de 16×12 pulgadas, levantando ocasionalmente el papel para suavizar las arrugas. Usando cortadores de 4 a 5 pulgadas, corte personas de pan de jengibre de niños y niñas. Retire el exceso de masa alrededor de los recortes; aplanar, envolver y enfriar el exceso de masa. Deslice la bandeja para hornear sin bordes o la bandeja para hornear invertida debajo del papel encerado con recortes y enfríe hasta que esté firme. Repita con los discos de masa restantes, recortes de refrigeración en papel encerado en bandejas para hornear. Extienda el exceso de masa y haga más galletas, utilizando toda la masa. HACIA ADELANTE: Las galletas de recorte se pueden hacer con 1 día de anticipación. Cubrir; mantener frío.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Con una espátula metálica delgada, levante las galletas enfriadas del papel encerado y páselas a una bandeja para hornear, con una separación de 1 pulgada. Hornee hasta que esté más oscuro en los bordes y solo firme para tocar en el centro, unos 12 minutos. Deje enfriar sobre la sábana 5 minutos. Transferencia al bastidor; enfriar completamente Hornea las galletas restantes, 1 hoja a la vez.

Para la formación de hielo:

  • Tamizar el azúcar en polvo en un tazón mediano. Mezclar en jugo de limón y jarabe de maíz. Mezcle suficiente agua con cucharaditas para formar una formación de hielo suave, lo suficientemente suave como para canalizar, pero lo suficientemente firme para mantener la forma. Divida en 3 o 4 porciones y tinte con colorante para alimentos, si lo desea.

  • Coloque el glaseado de la cuchara en la bolsa de pastelería (o en las bolsas si se usa más de 1 color) equipado con una punta plana pequeña (1 / 16- a 1/8-pulgada). Organizar galletas en la superficie de trabajo. Pique glaseado sobre galletas en los patrones deseados. Aplique las decoraciones que desee. Deje reposar las galletas hasta que la guinda esté seca. HACIA ADELANTE: Se puede hacer con 3 días de anticipación. Almacene las galletas herméticamente entre hojas de papel encerado a temperatura ambiente.

Receta por Nancy Baggett

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Fotos por Brian Leatart