Los ingredientes

  • 24 cerezas ácidas secas (alrededor de 1 1/2 onzas)
  • 1/3 taza de crema de cassis (licor de grosella negra)
  • 1/2 taza de almendras crudas con piel, divididas
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido

Preparación de recetas

  • Remoje las cerezas en cassis en un tazón pequeño al menos 4 horas o toda la noche. Desagüe; seque.

  • Moler 3 cucharadas de almendras en un mini procesador hasta que estén finamente molidas. Picar finamente las almendras restantes.

  • Batir la harina de uso múltiple, la harina de trigo integral y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que quede cremoso, aproximadamente 2 minutos. Añadir las almendras molidas; Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Batir la mezcla de harina a baja velocidad solo para mezclar.

  • Raspe la masa en una hoja de pergamino o papel encerado. Usando el papel como ayuda, forme la masa en un registro de 8 1 / 2×1 3/4 pulgadas. Cepille la masa con huevo (excepto los extremos). Dispersión de almendras picadas en una hoja de plástico. Rollo de registro en almendras para cubrir. Envolver en plástico y enfriar por lo menos 2 horas. HAZ AHORA La masa se puede hacer 2 días antes. Manténgase refrigerado. Cubrir y enfriar las cerezas..

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Deje reposar la masa a temperatura ambiente 10 minutos. Desenvuelva la masa y córtela en rebanadas de 3/8 pulgadas de espesor. Coloque las galletas en una bandeja grande para hornear sin engrasar, con una separación de 1 pulgada. Coloque 1 cereza en el centro de cada galleta..

  • Hornear 10 minutos. Presione las cerezas en las galletas (las galletas se habrán suavizado). Gire la bandeja para hornear en el horno y hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas y ligeramente esponjadas, aproximadamente 18 minutos más. Enfriar las galletas en la hoja sobre la rejilla 5 minutos. Transfiera las galletas a la rejilla para que se enfríen completamente. Las cookies se pueden hacer con 2 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por Amelia saltsman

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Fotos por Nigel Cox