Los bizcochos de galletas de mantequilla: Cocinar estas galletas increíblemente tiernas dos veces hace que la harina y la mantequilla adquieran un sabor tostado a nuez. Esta receta es de Baroo.

Los ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • ⅓ taza de maicena
  • ¼ taza de harina de arroz blanco
  • 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal (preferiblemente mantequilla alta en grasa de estilo europeo como Plugra), temperatura ambiente
  • ⅓ taza más 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Azúcar en polvo (para espolvorear)
  • 1 cucharadita de semillas de cacao
  • 1 cucharadita de yuzu en rodajas finas o cáscara de limón o cáscara de limón fresco

Preparación de recetas

  • Batir la harina de uso múltiple, la maicena y la harina de arroz en un tazón mediano para combinar. Con un raspador de banco o una licuadora de pastelería (o sus dedos si no tiene ninguno), mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que la mantequilla se corte en trozos pequeños y el azúcar ya no sea visible. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y córtelos hasta que comience a formarse una masa áspera con un poco de harina suelta visible. Colóquese sobre una superficie limpia y, trabajando con pequeños puñados a la vez, frote la masa sobre la superficie con el talón de su mano para unir la mantequilla y la harina. Continuar trabajando hasta que toda la masa esté mezclada. Presione en un rectángulo, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa; quieres que se mantenga unido Envuélvelo bien en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 325 °. Extienda la masa entre 2 hojas de papel pergamino a un rectángulo de aproximadamente 10×8 “⅓” –½ “de grosor. Dé vuelta una bandeja grande para hornear y coloque la masa en la parte superior. Retire la hoja superior de pergamino; pero no dorado y casi firme al tacto, 25–35 minutos. Retire las galletas de mantequilla del horno y córtelas en barras de 3×1¼ “, separándolas ligeramente una vez cortadas. Hornee, girando una bandeja para hornear una vez, hasta que esté bien dorado, con olor a nuez y muy crujiente, 25–35 minutos más. Dejar enfriar.

  • Justo antes de servir, espolvoree la mantequilla con azúcar en polvo y cúbrala con las semillas de cacao y la cáscara de limón conservada..

  • Hacer por delante: Las tortas pueden hornearse 3 días antes. Almacenar bien envuelto a temperatura ambiente..

Receta por Jeremy Strubel, Winsome, Los Ángeles, CA

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 270 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 45 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 7 Proteína (g) 2 Sodio (mg) 95