La receta de galletas de mantequilla volverás año tras año. Consejo profesional: el uso de mantequilla fría y la congelación de las galletas antes de hornear fomenta los bordes limpios y ordenados.

Los ingredientes

  • 1 taza (2 palitos) de mantequilla fría salada, cortada en trozos
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más
  • 1 taza de azucar blanca

Equipamiento especial

  • Un cortador de galletas estriado de 3 pulgadas de diámetro y 1½ pulgadas de diámetro

Preparación de recetas

  • Combine la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón grande; Raspar en las semillas de vainilla y descartar la vaina. Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, batir hasta que esté muy suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Batir en 1 huevo. Reducir la velocidad a bajo; Mezclar gradualmente en 2 tazas de harina. Forme la masa en un disco grueso de “. Envuélvalo en plástico y deje enfriar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

  • Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 350 °. Deje que el disco de masa se asiente a temperatura ambiente hasta que se ablande ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Extienda sobre una hoja de papel pergamino ligeramente enharinada, cambiando a menudo sobre la hoja y espolvoreando con más harina según sea necesario para evitar que se pegue, hasta que tenga un espesor de aproximadamente ¼ “.

  • Perfora rondas con un cortador grande; Perfore los centros con un cortador más pequeño. Transfiera a bandejas para hornear forradas de pergamino, con una separación de 1½ “. Pique los trozos en un disco grueso de ¾” Enfriar 15 minutos.

  • Bate el huevo restante en un tazón pequeño con 1 cucharadita. agua; cepillar las galletas con huevo lavar; espolvorear con azúcar lijado. Congelar 10 minutos. Hornee, girando las bandejas para hornear a la mitad, hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 15 minutos. Transferencia a bastidores de alambre; dejar enfriar. Repita con los restos y el resto del huevo y el azúcar de lijado..

  • Hacer por delante: La masa se puede hacer con 1 mes de anticipación; congelar. Las galletas se pueden hornear con 2 días de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por Alison romana

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

Calculado por galleta: Calorías (kcal) 160 Grasa (g) 8 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 35 Carbohidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 11 Proteína (g) 2 Sodio (mg) ) sesenta y cinco