Una receta de masa de galletas súper fácil, que no necesita mezclador, que no ensucia los tazones y deja mucho tiempo para las cosas divertidas: hornear, decorar y comer trozos de masa, por supuesto..

Los ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, refrigerada
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • ½ cucharadita de cardamomo molido, clavo o nuez moscada
  • ¼ cucharadita de polvo de hornear
  • 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • Azúcares de lijado de colores o glaseado real (opcional; para decorar)

Equipamiento especial

  • Cortadores de galletas surtidos

Preparación de recetas

  • Procese la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue el azúcar granulada y el azúcar moreno y procese hasta que esté completamente mezclado con la mantequilla, aproximadamente 1 minuto. Añadir las yemas de huevo y la vainilla; Procese hasta que la mezcla esté suave y se vea brillante, aproximadamente 30 segundos. Agregue sal, canela, jengibre, cardamomo, levadura en polvo y 2 tazas más 2 cucharadas. harina; Pulso hasta que la masa se junte alrededor de la cuchilla. Colóquese sobre una superficie de trabajo y amáselo un par de veces para incorporar las brocas de harina. Divida la masa por la mitad; déles palmaditas en dos discos de ½ “de espesor. Envuélvalos en plástico y enfríelos hasta que estén firmes, 45–60 minutos.

  • Deje reposar la masa durante 5 minutos a temperatura ambiente para ablandarla ligeramente..

  • Precalentar el horno a 350. Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un espesor de ¼ “. Perfore las galletas con cortadores de galletas y transfiéralas a bandejas para hornear forradas de pergamino, con una separación de al menos 1”. Si lo usa, espolvoree con azúcar para lijar y presione ligeramente para que se adhiera. Recoge los restos y vuelve a enrollar una vez. Enfríe las galletas en las bandejas para hornear hasta que estén firmes, 5–10 minutos, luego hornee hasta que los bordes estén dorados, 12–18 minutos. Dejar enfriar 5 minutos sobre una bandeja para hornear; Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.

  • Si usa glaseado real, decore las galletas enfriadas y deje secar durante 2 horas..

  • Hacer por delante: La masa se puede hacer con 1 mes de anticipación; congelar en lugar de enfriar. Las galletas se pueden hornear con 2 semanas de anticipación (no decorar con glaseado real); Colocar en recipiente hermético y congelar..

Receta por Claire Saffitz

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott