Los ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de perejil fresco picado o cebollino
  • 1 taza (o más) de leche entera fría

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Espolvorear ligeramente una bandeja grande para hornear con harina. Combine 3 tazas de harina, 1/2 taza de queso, azúcar, levadura en polvo, sal y pimienta en un tazón grande; Batir hasta que estén bien mezclados. Agregue la mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que se forme una harina gruesa. Mezclar en el perejil. Agregue gradualmente 1 taza de leche, mezcle con un tenedor hasta que se formen grumos húmedos y agregue más leche por cucharadas si la mezcla está seca. Reunir la masa en la bola. Presione hacia afuera sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada para obtener una ronda de 8 pulgadas, aproximadamente 1 pulgada de grosor. Usando un cortador de 2 pulgadas de diámetro, corte las galletas. Repetir, juntar y presionar la masa y cortar las galletas hasta que se use toda la masa. Coloque las galletas en una bandeja para hornear preparada. Espolvorear con 1/4 taza de queso restante.

  • Hornee hasta que las galletas estén esponjadas y doradas y se inserte el probador en los centros, aproximadamente 15 minutos. Transfiera las galletas a la cesta forrada con toalla y sirva caliente.

Receta por Lorraine Stevenski

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Fotos por Scott Peterson