“Las yemas duras son el secreto para hacer que estas galletas saladas se disuelvan en tu boca”. —Claire Saffitz, editora asistente de comida

Los ingredientes

  • 2 grandes yemas de huevo, duras
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¾ taza (1½ palitos) de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de crema espesa

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350. Presione las yemas de huevo a través de un tamiz de malla fina en un procesador de alimentos. Pulso con harina, parmesano, sal y pimienta. Agregue la mantequilla y el pulso hasta la textura de la comida gruesa. Rocíe en la crema espesa y el pulso hasta que la masa forme una bola. Extienda entre 2 hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de ⅛ ”. Transfiera la masa con el pergamino a una bandeja para hornear y congele durante 10 minutos. Retire la hoja superior de pergamino y hornee por 10 minutos; retírelo del horno, córtelo en diamantes de 1½ ”y hornee hasta que se doren, 18–20 minutos más. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla de alambre; dejar enfriar.

Receta por Buen provecho

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Fotos por Danny Kim

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 40 Grasa (g) 2.5 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 2 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 1 Sodio (mg) 55