Los ingredientes

  • Rebanadas de 8 onzas de tocino, cortadas en cuadrados de 1/4 de pulgada
  • 2 1/4 tazas de harina de pastel
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de azúcar morena oscura (empacada)
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de avena pasada de moda
  • 2/3 tazas de pasas

Preparación de recetas

  • Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente. Usando una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel.

  • Batir la harina y los 3 ingredientes siguientes en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata los azúcares y la mantequilla en un tazón grande, raspando de vez en cuando los lados, hasta que estén bien mezclados, 2–3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien entre las adiciones. Añadir la vainilla; mezclar a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, 4-5 minutos. Mezclar en ingredientes secos..

  • Dobla el tocino, la avena y las pasas en la masa y revuélvelas hasta que estén uniformemente incorporadas (la masa estará pegajosa; enfría brevemente para facilitar su manejo, si lo deseas). Utilizando un 2 oz. Con una cucharada de helado o 1/4 taza de medida y formando la masa en bolas, coloque la masa en las hojas preparadas, separadas por al menos 3 pulgadas. Enfriar la masa durante 1 hora o cubrir y enfriar durante la noche.

  • Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; Precalentar a 375 °. Hornee galletas, rotando las bandejas a la mitad, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros aún estén ligeramente blandos, 20–22 minutos. Dejar enfriar sobre las bandejas para hornear durante 10 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; Dejar enfriar completamente. Hacer adelante: se puede hacer con 3 días de antelación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por Autumn Martin of Hot Cakes Confecciones para Stumptown Coffee Roasters en Seattle WA

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Fotos por William Abranowicz

Contenido nutricional

20 galletas, 2 galletas contienen: Calorías (kcal) 448.2% Calorías de grasa 27.8 Grasa (g) 13.9 Grasa saturada (g) 7.1 Colesterol (mg) 69.5 Carbohidratos (g) 72.9 Fibra dietética (g) 1.9 Azúcares totales (g) 42.9 Net Carbs (g) 71.1 Proteína (g) 7.9 Sodio (mg) 472.2