Gambas gigantes fritas al estilo tailandés del sur

Los ingredientes

  • 1tknob (aproximadamente 1/2 oz.) De cúrcuma fresca (o congelada), pelada, cortada en rondas (aproximadamente 1 cucharada).
  • 4tlarge los dientes de ajo, machacados
  • 1 tallo de hierba de limón, recortado, hojas externas duras retiradas, parte inferior 4 ‘en rodajas finas (aproximadamente 2 cucharadas).
  • 1 cucharadita de sal kosher y más para condimentar
  • 1 libra de gambas gigantes o camarones colosales, pelados, manteniendo las colas intactas, desvenadas
  • Aceite de palma o vegetal
  • Arroz con Coco (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

  • Aplasta la cúrcuma, el ajo, la hierba de limón y 1 cucharadita. Sal en un mortero con un mortero hasta que se forme una pasta áspera, 3–4 minutos.

  • Combine las gambas y la mezcla de cúrcuma en un tazón mediano. Revuelva bien, frotando la mezcla en las gambas. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, girando ocasionalmente..

  • Vierta el aceite en un wok o en una sartén grande antiadherente a una profundidad de 1/2 “. Caliente el aceite a fuego medio hasta que el termómetro para freír a fuego lento registre 300 °. Sazone las gambas con sal; agregue al wok. Freír, girando ocasionalmente, hasta que estén cocidas y ligeramente dorado, 4-6 minutos.

  • Usando una cuchara ranurada, transfiera los camarones a una fuente. Quite los trozos crujientes de aceite y vierta sobre las gambas. Servir con arroz de coco.

Receta por Andy Ricker

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Fotos por Peden + Munk
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