Gratinado De Hinojo Con Pecorino Y Limón

Los ingredientes

gratén

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla de 12 a 13 onzas, cortada en dos, cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 5 bulbos grandes de hinojo frescos, recortados, con alma, cortados en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

cobertura de miga

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 1 taza de queso Pecorino Romano
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 1 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

Preparación de recetas

gratén

  • Un poco de aceite poco profundo de 2 cuartos de vidrio o vajilla de cerámica para hornear. Caliente 5 cucharadas de aceite en una olla grande y ancha a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo; Saltear hasta que esté suave pero no dorado, unos 5 minutos. Añadir el hinojo; aumente el fuego a medio-alto y saltee hasta que el hinojo se ablande ligeramente y comience a dorarse, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 18 minutos. Agregue el caldo y los 4 ingredientes siguientes. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del caldo se absorba, unos 5 minutos. Traslado al plato. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Deje enfriar un poco; Cubrir y enfriar. Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de hornear..

Relleno de miga

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir panko; Saltear hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Retírelo del calor; Enfriar a temperatura ambiente. Revuelva el Pecorino, el perejil y la cáscara en panko. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Almacenar herméticamente en nevera..

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Espolvorear la mezcla de panko sobre el hinojo. Hornee hasta que el gratinado se haya calentado y la cobertura esté bien dorada, aproximadamente 20 minutos. Servir caliente.

Receta por Diane Morgan

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Fotos por Hans Gissinger

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 216.6% Calorías de grasa 56.1 Grasa (g) 13.5 Grasa saturada (g) 5.2 Colesterol (mg) 16.2 Carbohidratos (g) 18.5 Fibra dietética (g) 5.8 Azúcares totales (g) 1.8 Carbohidratos netos g) 12.7 Proteína (g) 5.9 Sodio (mg) 454.9

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