Los ingredientes

  • 8 cebolletas o cebolletas grandes, bulbos separados de las tapas
  • 4 cucharadas (o más) de aceite de oliva, dividido
  • 1 1/2 libras de calabaza de verano surtida, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de hojas de tomillo más 4 ramitas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 4 filetes de mero sin piel de 6 onzas

Preparación de recetas

  • Cortar los bulbos de cebolla por la mitad a lo largo (cuarto si es grande). Corte suficientes tapas de cebolla en longitudes de 2 “para medir 1 taza. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté casi humeando. Agregue los bulbos de cebolla, córtelos hacia abajo; cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a plato.

  • Calentar 1 cucharada. Aceite en la misma sartén. Añadir la calabaza; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno, unos 5 minutos. Agregue los bulbos de cebolla, 1 taza de tapas de cebolla y 1 cucharada. hojas de tomillo; Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las tapas de cebolla se marchiten, aproximadamente 1 minuto más. Retírelo del calor; dejar la mezcla de calabaza a un lado.

  • Calor restante 2 cucharadas. Aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazonar el fletán con sal. Agregue ramitas de pescado y tomillo a la sartén y cocine hasta que el pescado esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Gire el pescado y cocine hasta que esté completamente cocido y opaco en el centro, aproximadamente 2 minutos más. Divida la cebolla y el calabacín salteado entre los platos; encima de halibut.

Receta por Jeff cerciello

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Fotos por Peden + Munk

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 340 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 55 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 38 Sodio (mg) ) 220