Los ingredientes

  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y adicional para el cepillado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 1 libra de pavo de carne oscura molida
  • 4 rodajas de cebolla roja de 1 1/2 pulgada de grosor
  • 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños, cortados en cuartos
  • 4 rebanadas de queso cheddar blanco o queso Monterey Jack
  • 4 bollos de hamburguesa de semilla de sésamo
  • Rúcula
  • Cuñas de pepinillo
  • Frituras de maíz

Preparación de recetas

  • Tueste las semillas de comino y las semillas de cilantro en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que tenga un color aromático y ligeramente más oscuro, agitando la sartén a menudo, aproximadamente 1 1/2 minutos. Guay. Moler finamente las semillas tostadas en un molinillo de especias o en un mortero con una mano de mortero. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, pimentón ahumado, ajo y especias molidas. Sazone el alioli al gusto con sal y pimienta. HACIA ADELANTE Aioli se puede hacer 1 día por delante. Cubra y refrigere.

  • Coloque el pavo en un tazón mediano. Agrega 2 cucharadas de alioli; mezclar suavemente Usando las manos húmedas, divida la mezcla de pavo en 4 porciones iguales, luego forme cada una en una hamburguesa de 3/4 pulgada de espesor, aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro. Usando el pulgar, haga una pequeña muesca en el centro de cada hamburguesa. HAZ AHORA Se puede hacer 4 horas por delante. Cubrir y enfriar.

  • Preparar la barbacoa (calor medio-alto). Espolvoree las hamburguesas con sal y pimienta. Cepille las rodajas de cebolla y los pimientos con aceite; Espolvorear con sal y pimienta. Asa las cebollas y los pimientos hasta que estén suaves y carbonizados, aproximadamente 4 minutos por lado..

  • Hamburguesas de pavo a la parrilla 5 minutos. Entregar; Asar hasta que esté casi cocido, aproximadamente 4 minutos. Cubra cada hamburguesa con 1 rebanada de queso y ase hasta que la carne esté bien cocida y el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto más. Coloque 1 hamburguesa de pavo en cada uno de los 4 fondos de pan. Arregle los trozos de pimiento rojo a la parrilla, luego las rodajas de cebolla roja a la parrilla. Cubra cada uno con una cucharada de alioli y un poco de rúcula. Cubra las hamburguesas con panecillos y sirva con gajos de pepinillo y chips de maíz..

Receta por Cocina de prueba Bon Appétit

,

Fotos por Nigel Cox

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 657.7% Calorías de grasa 61.6 Grasa (g) 45.0 Grasa saturada (g) 10.7 Colesterol (mg) 109.0 Carbohidratos (g) 24.7 Fibra dietética (g) 2.0 Azúcares totales (g) 3.9 Neto Carbohidratos (g) 22.7 Proteína (g) 35.8