Los ingredientes

  • 3 tazas de crema batida pesada
  • 1 taza de leche entera
  • 1 1/4 tazas de azúcar, dividida
  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
  • 8 yemas de huevo grandes
  • 5 cucharadas de jugo de limón fresco

EQUIPAMIENTO ESPECIAL

  • 1

Preparación de recetas

  • Combine la crema batida, la leche entera, 1 taza de azúcar y la ralladura de limón en una cacerola grande y pesada. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retírelo del calor. Mezcle las yemas de huevo, el jugo de limón fresco y el resto de la taza de azúcar en un recipiente grande resistente al calor. Poco a poco batir en la mezcla de crema caliente. Regrese la mezcla a la cacerola. Revuelva a fuego medio hasta que la crema se espese un poco y se inserte el termómetro de lectura instantánea en los registros de la mezcla de 170 ° F a 175 ° F, aproximadamente 5 minutos (no hierva). Colar las natillas en un recipiente limpio; Cubrir y enfriar hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas..

  • Transfiera las natillas al fabricante de helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado al recipiente congelador. Cubra y congele hasta que esté firme. DO AHEAD Se pueden hacer helados con 5 días de anticipación. Mantener congelado.

Receta por higo

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Fotos por Jose picayo