Los huevos al horno son excelentes para el brunch, y esta receta no es una excepción. Pero con una ensalada verde, también es lo suficientemente abundante y satisfactoria como para servir de cena..

Los ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 pimientos, cualquier color, en rodajas finas
  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
  • 2 tomates de bistec, cortados en trozos
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 jalapeño, con semillas, reducido a la mitad a lo largo.
  • ¼ taza de hojas frescas de albahaca
  • 2 cucharadas de hojas frescas de orégano
  • 1½ cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 1 taza de ricotta
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza de queso cheddar blanco agudo rallado (aproximadamente 4 oz.)
  • ¼ taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 1 oz.)
  • Pan tostado estilo campestre (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue los pimientos y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, de 10 a 12 minutos..

  • Agregue los tomates, el ajo, el jalapeño, la albahaca, el orégano, el chile en polvo y el pimentón a la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy suaves y el líquido se espese, de 20 a 30 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Desechar jalapeño.

  • Precaliente el horno a 400 °. Transfiera la mezcla de pimientos a una fuente para hornear de 13×9 “. Usando la parte de atrás de una cuchara, haga 6 divots uniformemente espaciados en la mezcla. Coloque una cucharada de ricotta en cada divot, luego agriete 1 huevo en cada una. Cubrir con queso cheddar y queso parmesano; Condimentar con sal y pimienta. Hornee, girando el plato a la mitad, hasta que el queso parmesano se derrita y las claras de huevo estén casi listas, pero las yemas aún estén líquidas, 15–18 minutos..

  • Servir los huevos al horno con pan tostado. (Las yemas continuarán cocinando mientras el plato se sienta, así que sírvalo de inmediato si prefiere que los huevos estén blandos).

  • HACIA ADELANTE: La mezcla de pimiento se puede cocinar 1 día antes. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.

Receta por Kismet, Montpelier, VT

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Fotos por Matt Duckor

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 300 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 260 Carbohidratos (g) 14 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 6 Proteínas (g) 19 Sodio (mg) 410