Los ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1/4 cucharadita de flor de sal o sal kosher gruesa y más para rociar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de queso ricotta fresco
  • 4 rebanadas de 1 1/3 a 1/2 pulgada de grosor de pan integral o 8 rebanadas de baguette integrales, ligeramente tostadas y untadas con mantequilla
  • 1  
  • Cebolletas enteras (opcional)

Preparación de recetas

  • Batir los huevos, las cebolletas picadas y 1/4 cucharadita de flor de sal en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados. Derrita la mantequilla en una sartén pesada antiadherente mediana a fuego medio. Cuando baje la espuma, agregue los huevos y mezcle con una espátula de silicona resistente al calor hasta que los huevos estén casi cocidos, pero todavía estén rotos en algunas partes, inclinando la sartén y revolviendo con una espátula para permitir que la parte sin cocinar fluya por debajo, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue la ricota y revuelva hasta que se incorpore, pero los grupos de queso aún son visibles.

  • Organice 2 tostadas o 4 rebanadas de baguette en cada una de las 2 placas. Coloca los huevos revueltos encima de las tostadas. Espolvorear con más flor de sal y pimienta. Decore con cebolletas enteras, si lo desea..

Receta por Jeanne thiel kelley

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Fotos por Lisa Hubbard