La lechuga iceberg se corta en rodajas en lugar de cuñas en ángulo, exponiendo toda la superficie al aderezo de queso azul y las coberturas.

Los ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • 4 rebanadas de tocino
  • 8 onzas de queso azul, desmenuzado, dividido
  • ½ taza de crema fresca o crema agria
  • ½ taza de mayonesa
  • 5 cucharaditas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 1 cabeza de lechuga iceberg, cortada en cuatro rebanadas de 1 pulgada de grosor
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 cucharada de estragón finamente picado

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Tueste las nueces en una bandeja para hornear con borde, mezcle una vez, hasta que se doren, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar; picar grueso.

  • Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto, dando vuelta a la mitad, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos en total. Transferir a toallas de papel para escurrir. Dejar enfriar; desmoronarse.

  • Coloque la mitad del queso azul en un recipiente mediano resistente al calor y cocine en el microondas a fuego medio hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto (esto hará que sea más fácil batirlo). Agregue la crema fresca, la mayonesa, el vinagre, el jugo de limón y la salsa picante al queso azul y batir hasta que quede suave; Aderezo con sal y pimienta. Cubrir y enfriar hasta que esté frío, al menos 30 minutos..

  • Coloque 1 rebanada de lechuga iceberg en cada plato y coloque alrededor de ¼ de taza de aderezo sobre cada plato. Cubra con nueces, tocino, apio, tomates, estragón y el resto del queso azul..

  • Hacer por delante: El vendaje se puede hacer con 3 días de antelación. Mantener frío.

Receta por db Brasserie, The Venetian, Las Vegas

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Fotos por Alex Lau

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 800 Grasa (g) 72 Grasa saturada (g) 24 Colesterol (mg) 100 Carbohidratos (g) 17 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 23 Sodio (mg) 1060