El esmalte tradicional se emborrona en esta versión con miel, melaza y chiles rojos.

Los ingredientes

  • 1½ tazas de whisky de centeno o bourbon u otro whisky
  • ¾ taza de miel
  • ¼ taza de melaza de sabor suave (light)
  • 1 cucharadita de pimientos rojos picados
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1 12–14 libras. Jamón curado ahumado, sin piel

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Batir el whisky de centeno, la miel, la melaza, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra en un tazón mediano.

  • Coloque el jamón en una rejilla en una asadera grande y vierta 2 tazas de agua. Anote la grasa en un patrón de sombreado cruzado, cortando aproximadamente ½ ”de profundidad. Cepille el jamón con la mezcla de whisky de centeno y ase, rocíe cada 20 minutos con los jugos de la sartén y cúbralos con papel de aluminio si se está dorando demasiado rápido, hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de los registros de jamón 135 °, 1½ – 2 horas.

  • Transfiera el jamón a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Servir con los jugos de pan..

Receta por Julia Kramer, Alison Roman

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Fotos por Sivan Lewin

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 910 Grasa (g) 62 Grasa saturada (g) 21 Colesterol (mg) 240 Carbohidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 13 Proteína (g) 57 Sodio (mg) 240