Judías Verdes Y Calabacines Con Salsa Verte

Los ingredientes

Salsa verte

  • 1/3 taza (empacada) de hojas frescas de albahaca
  • 1 cebolla verde, picada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco (empacado)
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vegetales

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de judías verdes, tallo recortado
  • 12 onzas de calabacín, divididas en dos a lo largo, cada mitad cortadas a lo largo en tiras de 1/3 de pulgada de ancho
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de hojas frescas de perejil italiano (para decorar)

Preparación de recetas

Salsa verte

  • Mezcla los primeros 7 ingredientes en el procesador hasta que estén finamente picados. Con la máquina en marcha, agregue gradualmente el aceite de oliva. Procesar hasta obtener puré grueso. Sazone la salsa verte al gusto con sal y pimienta. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubra y refrigere.

Vegetales

  • Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las verduras; Revuelva hasta que esté cubierto. Espolvorear con sal y 3 cucharadas de agua. Cubrir; Cocine los vegetales hasta que estén casi crujientes, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos. Descubrir; Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 2 minutos más. Agregue suficiente salsa vertebral para cubrir las verduras generosamente. Condimentar con sal y pimienta. Transferir a un bol. Decorar con perejil y servir..

Receta por Jeanne thiel kelley

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Fotos por Patricia sanar

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 115.7% Calorías de grasa 74.4 Grasa (g) 9.6 Grasa saturada (g) 1.4 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 7.1 Fibra dietética (g) 3.5 Azúcares totales (g) 3.2 Neto Carbohidratos (g) 3.6 Proteína (g) 1.8

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