Jusones De Limón Caramelizados

Los ingredientes

  • 1 limón grande, cortado en rebanadas de 1/3 de pulgada de grosor
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 chalotes grandes, en rodajas finas (alrededor de 1 taza)
  • 10 hojas grandes de salvia fresca
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de azucar
  • 2/3 taza de vino blanco seco
  • 1/3 taza de vodka de limón
  • 2 tazas de caldo de res

Preparación de recetas

  • Preparar la barbacoa (calor medio-alto). Asa las rodajas de limón hasta que estén carbonizadas, aproximadamente 4 minutos por lado. Transferencia a la placa; cortar en trozos grandes.

  • Calentar 1/3 taza de aceite de oliva en una cacerola mediana pesada a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue hojas de salvia, ajo y trozos de limón a la parrilla con cualquier jugo, luego azúcar. Cocine hasta que los chalotes empiecen a colorear, aproximadamente 5 minutos. Añadir el vino y el vodka. Usando un pincho largo de madera, encienda los licores y deje que se quemen, aproximadamente 4 minutos. Añadir el caldo de res; Hervirlo. Reducir el calor a medio; cocine a fuego lento hasta que el jus se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir y enfriar. Recalentar antes de servir.

Receta por Cristina Ceccatelli Cook

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Fotos por Craig Cutler
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