La mejor lasaña de BA es nuestro único hobby de invierno

Solo hay tantas capas en una lasaña como puedas aspirar. Y esto no es una metáfora: en realidad solo mantienes la salsa carnosa y la bechamel cremosa y los fideos con bordes ondulados hasta que el plato de la cazuela grita: “¡Ya basta!” Y en el horno va.

Cinco, seis capas deberían hacer el truco. Nadie conoce esta matemática de lasaña más íntimamente que el editor de alimentos senior Chris Morocco, un hombre que nos proporciona los mejores espaguetis y albóndigas de BA, a quien se encargó el desarrollo de la mejor receta de lasaña de BA. El objetivo era una receta clásica de lasaña que, a diferencia de otra receta determinada en el sitio, no requeriría una pasta épica de 5 días, una extravagancia de trabajo de elaboración boloñesa. En cambio, lo que se dice aquí es que una lasaña es tan buena como su ragù, y la bechamel no es opcional. Pero permítame explicar todas las razones por las que debe preparar esta lasaña en la próxima oportunidad, porque nada dice crecimiento personal como un plato de cazuela que pesa más que una losa de mármol.

Pensamientos Ragù

La clave para una lasaña increíble: un paso adelante de una lasaña bastante buena y tres pasos de la lasaña misteriosa combinada, es una salsa carnosa, rica en sabor y nunca acuosa. La cosa con una enorme y pesada cacerola de lasaña es la CANTIDAD de todo. Hay mucho que hacer. Necesita tanta carne molida que es difícil asegurarse de que esté todo dorado, un detalle esencial para una sabrosa salsa. Pero hay una solución simple. Enrollar la carne molida en albóndigas perezosas. El tamaño no importa, la forma esférica perfecta no importa, todo es solo el hecho de que puedes dorar fácilmente las albóndigas y luego aplastarlas más tarde y pasar una tonelada de carne de una sola vez. La carne adquiere ese profundo color caoba y textura tierna. Un poco loco suena, pero funciona. Llamamos a esto el MeatballMethod ™. Síguelo para el éxito de lasaña.

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Sugerencia de presentación: con vino..

Espera, un pensamiento más Ragù

Marruecos me dijo algo que normalmente no compartiría contigo, porque en BA vivimos en esta brillante burbuja de fantasía donde la gente hace todo desde cero. Pero a veces no lo hacen. Por favor, tenga en cuenta que incluso si prefiere usar su ragú de tarro favorito, las proporciones de las recetas siguen siendo las mismas, y aún necesita mucho bechamel. Razones abajo.

Sueños de Bechamel

“Hay algo en la bechamel que es medieval”, me contó Marruecos durante una conversación informal sobre la “leche hervida, la salsa de harina”. Hay quienes dudan de la bechamel, y no pueden ser reconocidos cuando se trata de una construcción superior de lasaña. Usted debe tenerlo Bechamel, un espeso roux blanco (en este caso) hecho mezclando mantequilla, harina, leche y queso parmesano, actúa como un aglutinante en el rascacielos de lasaña, ayudando a que todo permanezca junto. Y, como suena como una salsa, aligera la lasaña, que puede comenzar a tener un sabor fuerte, y se carga con las cinco a seis capas de salsa de carne recta. El ragù necesita un contrapunto, como todo buen superhéroe a base de carne. Como todos lo hacemos. No puedes atravesar esta cosa de la vida solo. Tampoco tu lasaña.

Esperanzas de fideos

Este no es realmente tu momento de pasta casera. Sin embargo, podrías hacerlo, y eso sería impresionante como el infierno. En su lugar, podrías comprar fideos de lasaña frescos de su distribuidor de pasta más cercano (legal en la mayoría de los estados), o puede usar el material seco. Nos gusta De Cecco porque son anchos y cortos, y, literalmente, cito a Marruecos: “Tienen un volante menos severo”. �� muriendo. “¿Cómo está tu borde hoy, cariño?” “Un poco grave, estoy pensando en pasar por Urgente”. Está bien no llevar esto más lejos, pero el borde más recto de los fideos De Cello también significa que obtienes MÁS esquinas crujientes. Este no es un aviso.

En esta receta, el intercambio es 1: 1 para fresco frente a seco, así que elija la ruta más conveniente, como dijo Robert Frost.

ESPERE, PERO, ¿QUÉ PASA CON ESOS NOODLES NO-BOIL LASAGNA? No. Pase duro. La composición química de los fideos sin hervir los hace súper absorbentes, sedientos por el agua hirviendo que han sido privados. Cuando los tomamos para una prueba de lasaña, absorbieron el ragù y la bechamel y se volvieron blandos y pegajosos. Desea probar las distintas capas y, lo que es más importante, desea un poco de líquido de lasaña. Se pierde el fango con los fideos sin hervir. Eso es un lema personal.

Algo falta aquí. Donde esta mi capa de queso?

Incorporamos parm en la bechamel, por lo que las únicas capas que necesitas hacer un seguimiento son la salsa roja y la salsa blanca. Mantenlo simple.

Basta de hablar. Obtener la receta:

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La mejor lasaña de BA

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