Langosta Espinosa En “Agua Loca”

Los ingredientes

  • 2 langostas salvajes o langostas de Maine (1 1 / 2- a 1 3/4-libra)
  • 1  
  • 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Pizca de pimiento rojo molido seco
  • 2 contenedores de 12 onzas de tomates cherry (aproximadamente 4 1/2 tazas)
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 3/4 taza de agua
  • 1  
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Cocine las langostas en una olla grande cubierta de agua hirviendo con sal durante 3 minutos (las langostas no estarán completamente cocidas). Usando pinzas, transfiera las langostas a una bandeja para hornear con borde grande. Dejar reposar hasta que las langostas se enfríen lo suficiente como para manejarlas, unos 20 minutos. Con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado, corte las langostas por la mitad a lo largo. Enjuague las partes oscuras de la cavidad del cuerpo. Seque. Espolvorear con sal y pimienta.

  • Caliente 1/4 taza de aceite en cada una de las 2 sartenes grandes a prueba de horno a fuego medio. Agregue 2 mitades de langosta a cada sartén, con la carne hacia abajo, y cocine hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2 minutos. Divida el ajo y el pimiento rojo triturado entre las sartenes y saltee hasta que el ajo comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Divide los tomates entre las sartenes y cocina hasta que estén ligeramente marchitas. Divide el vino entre las sartenes y cocina 3 minutos. Divide el agua entre las sartenes; Coloque las langostas hacia arriba, cúbralas y cocínelas en el horno hasta que las langostas estén cocidas, aproximadamente 5 minutos..

  • Transferir las langostas a 2 platos. Combine las mezclas de tomate en 1 sartén. Hierva la salsa hasta que se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva en el perejil. Vierta la salsa sobre las langostas. Rocíe 2 cucharadas de aceite sobre cada langosta y sirva..

Receta por Paul Bartolotta de Bartolotta Ristorante di Mare en Las Vegas NV

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Fotos por Gary moss
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