¿No tienes más que tiempo en tus manos? Cocinar estos realmente bajos y lentos. Ajuste el horno a 300 ° y comience a revisar las costillas después de 3 horas. Pero no te preocupes por eso. Serán súper tiernos de cualquier manera. Mira el video paso a paso aquí.

Los ingredientes

  • 2½ cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 1 cucharada de paprika
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 libras de costillas de cerdo (8 parrillas) o costillas estilo San Luis (4 parrillas)
  • Caldo de pollo bajo en sal (opcional)
  • 1½ tazas de salsa de barbacoa comprada en la tienda o casera y más

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño. Coloque cada bastidor de costillas en una doble capa de papel de aluminio; espolvorear frotar todas las costillas. Envuelva las rejillas individualmente y divídalos entre 2 bandejas para hornear.

  • Hornee las costillas hasta que estén tiernas pero no se deshagan, aproximadamente 2 horas para la espalda del bebé y 3 horas para las costillas. Cuidadosamente desenvolver las costillas; vierta cualquier jugo de aluminio en una taza medidora resistente al calor de 4 tazas; Zumos de reserva. Deje que las costillas se enfríen completamente. SIGA: las costillas se pueden hornear hasta con 3 días de anticipación (el sabor estará más desarrollado y las costillas frías se mantendrán juntas en la parrilla cuando se calienten). Cubrir y enfriar los jugos. Rellene las costillas en papel aluminio y refrigere..

  • Encienda un fuego de fuego medio en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Agregue caldo o agua a los jugos de costilla, si es necesario, para medir 1 1/2 tazas. Batir en salsa de barbacoa para mezclar.

  • Asar las costillas, rociar con la mezcla de salsa de barbacoa y voltear con frecuencia, hasta que estén laqueadas y carbonizadas en lugares y calentadas por 7-10 minutos. Transferencia a una tabla de cortar; Cortar entre las costillas para separar. Transferir a una fuente y servir con salsa barbacoa adicional..

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Marcus Nilsson

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 720 Grasa (g) 26 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 335 Carbohidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 14 Proteínas (g) 95 Sodio (mg) ) 2690

Vídeo relatado

El manual de asado de verano de BA: costillas