Lejano bretón

Los ingredientes

  • 2 tazas de leche entera
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, enfriada
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de harina para todo uso

  • 1 taza de ciruelas pequeñas o medianas (aproximadamente 6 onzas)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/3 taza de pasas
  • 1/4 taza de Armagnac u otro brandy

  • Azúcar en polvo

Preparación de recetas

  • Combine la leche, los huevos, 1/2 taza de azúcar, la mantequilla, la vainilla y la sal en la jarra de la licuadora. Mezcla 1 minuto. Agregue la harina y el pulso hasta que se mezclen, raspando los lados del frasco. Cubra y deje enfriar en el frasco por lo menos 3 horas y hasta 1 día..

  • Combine las ciruelas pasas, 1/2 taza de agua y las pasas en una cacerola pequeña y pesada. Cocine a fuego medio hasta que la fruta se ablande y el agua casi se evapore, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Apagar el calor Vierta el brandy sobre la fruta. Usando fósforo largo, enciende el brandy. Deje que las llamas se quemen, sacudiendo la sartén ocasionalmente. Transfiera la fruta a un tazón pequeño. Deje enfriar por completo. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente..

  • Coloque la parrilla en el centro del horno y precaliente a 375 ° F. Mantequilla molde para pasteles de 8 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto. Forre el fondo con pergamino o papel encerado. Papel de mantequilla. Recipiente de polvo con harina, sacudiendo el exceso; colocar en una bandeja para hornear.

  • Vuelva a licuar la masa hasta que esté suave, unos 5 segundos. Verter en un molde para pasteles preparado. Coloque las ciruelas y las pasas en la masa, distribuyendo uniformemente. Hornee la torta en una bandeja para hornear hasta que los lados estén esponjosos y se doren y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Enfríe el pastel completamente en una sartén sobre una rejilla..

  • Coloque el pedazo de pergamino o papel encerado en un plato plano. Tamizar el azúcar en polvo en el papel. Pase el cuchillo alrededor de la torta en el molde para aflojar. Invierta la sartén sobre papel, soltando la torta. Quitar pan pelar el papel. Coloque el plato de servir sobre el pastel e invierta. Polvo de la torta con azúcar en polvo adicional.

    Fotos por Brian Leatart
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