Linguine con salsa de aceituna verde y migas de pan Zesty

Rebosante de los sabores impetuosos de las aceitunas verdes, las anchoas y las alcaparras, esta salsa de pasta herbácea no teme morderla.

Los ingredientes

  • 1 cucharada más ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de panko (pan rallado japonés)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
  • 12 onzas de linguini u otra pasta larga
  • 4 filetes de anchoa envasados ​​en aceite
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • 1 taza de aceitunas verdes, picadas, a la mitad
  • 3 cucharadas de alcaparras escurridas
  • ½ onza de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente ½ taza), y más por servir
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Calentar 1 cucharada. Aceite en una sartén mediana a fuego medio y cocine el panko, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta; Transfiera a toallas de papel para escurrir y mezclar con eneldo y ralladura de limón..

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando ½ taza de líquido de cocción de pasta.

  • Mientras tanto, mezcle las anchoas y el ajo hasta formar una pasta sobre una tabla de cortar con el lado del cuchillo de un cocinero. Combine con perejil, albahaca y la mitad de las aceitunas y alcaparras en un tazón grande. Picar las aceitunas y las alcaparras restantes y agregar al tazón, junto con la ½ taza de aceite restante. Mezclar bien; la salsa se sazona con sal y pimienta.

  • Agregue la pasta y ¼ de taza de líquido de cocción de la pasta reservada a la salsa. Mezcle, agregue Parmesan poco a poco, junto con más líquido para cocinar la pasta según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta. Agrega el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.

  • Servir pasta con panko y más queso parmesano..

  • Hacer por delante: La salsa se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir con plástico, presionar directamente contra la superficie y enfriar..

Receta por Chris Marruecos

,

Fotos por Linda xiao

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 680 Grasa (g) 38 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 71 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 15 Sodio (mg) 870

Loading...