Los ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 1 asado de lomo de cerdo (costilla) con hueso y corte central de 4 libras
  • 1  
  • 4 papas grandes (aproximadamente 3 libras), peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Batir 1/4 taza de aceite, ajo, mantequilla, salvia y romero en un tazón pequeño para mezclar. Coloque el cerdo en una sartén grande. Espolvorear con sal y pimienta. Frote la mezcla de hierbas sobre el cerdo. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir y enfriar. Cubra la carne de cerdo con papel aluminio y ase sin apretar 2 horas.

  • Divida el restante 1/4 de taza de aceite entre 2 sartenes grandes y pesadas. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Divide las papas entre las sartenes. Espolvorear con sal y pimienta. Saltear hasta que las papas estén doradas pero no tiernas, unos 15 minutos. Transfiera las papas a la sartén con cerdo. Mezcle las papas con los jugos de la sartén. Continúe asando, sin tapar, hasta que el cerdo se dore, las papas estén tiernas y los jugos se reduzcan ligeramente, aproximadamente 40 minutos..

  • Coloque la carne de cerdo en el centro de la fuente grande. Rodear con patatas. Vierta los jugos de la sartén en un vaso medidor de 2 tazas. Cuchara la grasa de la parte superior de los jugos y deséchelos. Vierta los jugos sobre el cerdo y las papas..

Receta por Anne Bianchi Lorenza de Medici Nancy Harmon Jenkins

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Fotos por Brian Leatart