Lubina marinada en miso con Beurre Blanc

Los ingredientes

  • 1 taza de mirin (vino de arroz japonés dulce) *
  • 3/4 taza de miso blanco (pasta de soja fermentada) *
  • 1/2 taza de sake
  • 1/4 taza de azúcar
  • 6 filetes de lubina de 5 a 6 onzas (cada uno de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
  • 1  
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de chalotes picados
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
  • 1 taza de crema batida
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Mezcle el mirin, el miso blanco, el sake y el azúcar en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas para combinar. Añadir lubina; voltéate a cubrirte. Cubra el pescado y refrigere 2 horas.

  • Hierva el vino blanco, los chalotes picados, el ajo picado, la hoja de laurel y los granos de pimienta negros en una cacerola grande y pesada hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 7 minutos. Agregue la crema batida y hierva hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 6 minutos. Cuele en una cacerola mediana, presionando sobre los sólidos. Colocar a fuego lento. Agregue la mantequilla sin sal 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se derrita antes de agregar más. Retírelo del calor. Batir en jugo de limón fresco. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Cubrir para mantener el calor.

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Plato de hornear con borde de aceite. Retire el pescado de la marinada; Transferencia a la hoja preparada. Hornear hasta que esté casi opaco en el centro, unos 10 minutos. Precalentar el asador. Ase el pescado hasta que esté bien dorado en la parte superior y opaco en el centro, observando de cerca para evitar que se queme, aproximadamente 3 minutos. Transfiera el pescado a los platos. Cuchara de salsa alrededor y sirva..

Receta por Malibu Chan s en Las Vegas NV
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