Macadamia Frágil Con Fleur De Sel

Los ingredientes

  • 1 taza de nueces de macadamia sin sal, tostadas, picadas, enfriadas
  • 1 cucharada de mantequilla fría, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de flor de sal u otra sal de mar gruesa
  • 1  
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

Preparación de recetas

  • Coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo; papel de mantequilla. Combine las nueces y los 3 ingredientes siguientes en un tazón mediano..

  • Revuelva el azúcar, 1/2 taza de agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Hervir sin revolver hasta que el jarabe adquiera un color ámbar intenso, cepillar los lados de la sartén con un pincel de pastelería húmedo y girar la sartén de vez en cuando, aproximadamente 10 minutos. Retire el caramelo del fuego. Inmediatamente agregue la mezcla de nueces (el caramelo burbujeará). Vierta el caramelo en la hoja preparada; esparcido ligeramente Enfriar frágil hasta que esté duro; chop.DO AHEAD Se puede hacer 1 semana por delante. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por Dede Wilson

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Fotos por Antonis Achilleos
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