Magdalenas de azúcar y pacanas con glaseado de caramelo

Cubra esta receta de magdalenas de pecan con un glaseado cremoso de caramelo y solo intente negar su gusto por lo dulce.

Los ingredientes

pastelitos

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de pastel
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1 1/4 tazas de nueces tostadas picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar dorada (empacada)
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/3 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema

  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de crema batida pesada
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 taza de nueces tostadas picadas en trozos grandes

equipamiento especial

  • 12 bolsas de papel para muffins

Preparación de recetas

pastelitos

  • Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 350 ° F. Rocíe una sartén para muffins de 12 tazas con spray antiadherente; línea con tazas de muffin.

  • Bate las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal del mar en un tazón mediano. Agregue las pacanas picadas. Batir la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Añadir el azúcar moreno; Batir hasta que esté suave y esponjosa, unos 2 minutos. Agregue los huevos 1 a la vez, batiendo para mezclar entre las adiciones. Batir en crema agria y vainilla. Agregue los ingredientes secos; batir a baja velocidad solo para mezclar. Divida la masa entre las tazas para muffins..

  • Hornee los cupcakes hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 23 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre la rejilla 15 minutos. Transferencia al bastidor; guay. HAZ AHORA Se puede hacer 8 horas por delante. Cubrir; almacenar a temperatura ambiente.

Crema

  • Revuelva el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el calor a medio-alto; hierva hasta que el almíbar se torne de color ámbar profundo, haga girar la sartén y cepille los lados con un pincel húmedo, de 6 a 7 minutos. Retírelo del calor; agregar la crema (la mezcla burbujeará). Revuelva a fuego lento hasta que se disuelvan los trozos de caramelo. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano. Muy gradualmente bata el caramelo caliente en las yemas. Enfriar a temperatura ambiente..

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Batir en caramelo. Añadir el azúcar en polvo y batir hasta que quede suave. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente espesa como para esparcirse, aproximadamente 1 hora..

  • Difundir glaseado sobre cupcakes. Coloque las pacanas en el plato. Enrolla los bordes de las magdalenas en nueces. HAZ AHORA Se puede hacer 8 horas por delante. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por Carolyn Beth Weil

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Fotos por Elinor carucci

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 512.8% Calorías de grasa 51.3 Grasa (g) 29.2 Grasa saturada (g) 10.0 Colesterol (mg) 110.3 Carbohidratos (g) 60.2 Fibra dietética (g) 2.2 Azúcares totales (g) 46.0t Red de carbohidratos (g) 57.9t de proteína (g) 5.3

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