Esta receta de masa produce una galleta con una textura fina y sorprendentemente sabrosa que mantiene bien su forma. Úsalo para nuestras galletas Holiday-Vanilla Linzer.

Los ingredientes

  • 2¼ tazas de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de cardamomo molido
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 2 vainas de vainilla, divididas a lo largo
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande
  • ¼ taza de miel

Preparación de recetas

  • Batir la harina, el cardamomo y la sal en un tazón mediano para combinar. Coloque el azúcar en un tazón grande y raspe las semillas de vainilla; Guarde las vainas para otro uso. Masajea la mezcla con tus dedos hasta que el azúcar parezca arena mojada. Agregue la mantequilla y batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave. Añadir la yema de huevo y la miel; batir para combinar. Reducir la velocidad a bajo; Agregue los ingredientes secos en 2 adiciones, mezclando bien después de cada adición. Amasa la masa un par de veces para incorporar cualquier trozo seco en el fondo del recipiente..

  • Divida la masa por la mitad y dé palmaditas en dos troncos de 9 “de largo. Envuelva cada tronco en papel de pergamino, luego envuélvalo con plástico. Rote cada tronco por la superficie de trabajo para hacer lo más redondo y regular posible, luego enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

  • Precalentar el horno a 350. Disperse suavemente la mitad del azúcar de lijado sobre una pequeña porción de la superficie de trabajo. Desenvuelva 1 registro de masa y enróllelo en azúcar, aplicando un poco de presión para ayudar a que se pegue, hasta que quede cubierto uniformemente. Cortar la masa en rondas gruesas de ¼ “–½”, enrollando el tronco cada pocas rebanadas para evitar crear una superficie plana. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino, con un espacio de aproximadamente 2 “, y enfríe. Disperse el lijado restante de azúcar en la superficie y repita con el resto de la masa.

  • Hornee galletas, girando las bandejas para hornear de arriba a abajo y de vuelta a la parte delantera hasta la mitad, hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes pero aún pálidas en el centro, de 13 a 18 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos en las bandejas para hornear, luego transfiera a las rejillas de alambre y deje enfriar completamente..

  • Hacer por delante: La masa se puede hacer con 1 mes de anticipación; congelar en lugar de enfriar. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar. Las galletas se pueden hornear con 3 días de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por Claire Saffitz