Los ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas, cortadas en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor, luego en cubos de 1/8 de pulgada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal kosher gruesa
  • 1 1/2 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/2 taza de crema batida pesada
  • 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1/4 taza de cebollino fresco finamente picado
  • 6 filetes de lomo de res de 6 onzas (cada uno de 3/4 a 1 pulgada de grosor)
  • 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada (o más) de aceite de oliva

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla; Tape y cocine hasta que esté suave y translúcido, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 7 minutos. Añadir los cubos de patata y la pimienta de cayena; Espolvorear con sal gruesa y pimienta. Añadir 1 1/2 tazas de caldo de pollo; Hervirlo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, agregando más caldo de pollo por cucharadas si están secas (la mezcla debe estar cremosa con algo de salsa, no seca), aproximadamente 8 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, pero aún así mantienen su forma, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 10 minutos. Agregue el queso y las cebolletas. HAZ AHORA Se puede hacer 2 horas por delante. Dejar reposar a temperatura ambiente. Recalentar a fuego medio, revolviendo frecuentemente.

  • Espolvoree los filetes con sal gruesa y pimienta, luego el tomillo picado. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los bistecs y cocine a la cocción deseada, agregando más aceite según sea necesario, de 3 a 4 minutos por lado para el medio raro.

  • Divida el risotto de papas entre los platos. Coloque los filetes en los platos y sirva..

Que beber

    Receta por Bruce Aidells

    ,

    Fotos por Lisa kereszi

    Contenido nutricional

    1 porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 515.2% Calorías de grasa 47.8 Grasa (g) 27.4 Grasa saturada (g) 11.8 Colesterol (mg) 149.0 Carbohidratos (g) 18.8 Fibra dietética (g) 2.0 Azúcares totales (g) 2.1 Neto Carbohidratos (g) 16.8 Proteína (g) 46.4