Suficientemente sofisticada para una cena de domingo, pero lo suficientemente rápida para la cena del miércoles, esta receta maestra está en la técnica. Cocine los muslos con la piel hacia abajo en una sartén de hierro fundido para sacar la grasa y hacer que la piel esté tan crujiente y, nos atrevemos a decir, deliciosa como el tocino..

Los ingredientes

  • 6 muslos de pollo con hueso y sin hueso (aproximadamente 2 1/4 libras)
  • Sal kosher y pimienta recién molida.
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 475 °. Sazona el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente pesada de hierro fundido de 12 “a fuego alto hasta que esté caliente pero sin fumar. Coloque el pollo en la sartén hacia abajo y cocine por 2 minutos. Reduzca el fuego a medio alto; continúe cocinando con la piel hacia abajo, ocasionalmente reorganizar los muslos de pollo y la sartén giratoria para distribuir uniformemente el calor, hasta que la grasa se rinda y la piel esté dorada, aproximadamente 12 minutos.

  • Transfiera la sartén al horno y cocine 13 minutos más. Voltear el pollo continúe cocinando hasta que la piel y la carne estén cocidas, aproximadamente 5 minutos más. Transferencia a un plato; Dejar reposar 5 minutos antes de servir..

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por David Prince

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (Kcal) 365.8% Calorías de grasa 60.1 Grasa (g) 24.5 Grasa saturada (g) 6.1 Colesterol (mg) 126.1 Carbohidratos (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Carbohidratos netos g) 0 Proteína (g) 34.0 Sodio (mg) 113.9

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