Es posible que tenga más salsas de las que necesita; Servirlos en el lado para mojarlos. Esto es parte de los mejores de BA

Los ingredientes

Pico de gallo

  • 3 tomates ciruela, sin semillas, picados
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado

Frijoles negros

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1 15 onzas puede frijoles negros, enjuagados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Salsa De Aguacate Tomatillo

  • 1 taza de tomatillos picados, descascarillados, enjuagados (aproximadamente 4 medianos)
  • 1 aguacate, picado
  • 1/2 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos.
  • 1 jalapeño, picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Chips y montaje

  • 6 onzas de chips de tortilla de restaurante
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 1 jalapeño, en rodajas finas
  • Rábanos en rodajas finas (para servir)

Preparación de recetas

Pico de gallo 

  • Combine los tomates, la cebolla, el jalapeño y el vinagre en un tazón mediano. Sazone con sal y pimienta y deje reposar al menos 1 hora. Agregue el cilantro y el orégano justo antes de servir..

Frijoles negros 

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Transfiera la mezcla de cebolla a un procesador de alimentos y agregue frijoles negros, jugo de limón y ¼ de taza de agua. Sazone con sal y pimienta y procese hasta que esté suave..

Salsa De Aguacate Tomatillo 

  • Combine los tomatillos, el aguacate, el cilantro, el jalapeño y el jugo de limón en un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté casi suave. Condimentar con sal y pimienta.

Chips y montaje

  • Precaliente el horno a 425 °. Coloque la mitad de las papas en una bandeja para hornear con borde revestido con papel de aluminio de 9½ por 13 ”. Cubra con la mitad de los frijoles, luego la mitad de cada queso. Repita las capas con los chips restantes, frijoles y queso. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Servir nachos con salsa de aguacate tomatillo, pico de gallo, jalapeño en rodajas y rábanos..

Receta por Dawn Perry

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Fotos por Alex Lau