Cuando piensa en cenas entre semana, probablemente no piense de inmediato en las costillas. Pero todo está a punto de cambiar, gracias a la nueva receta de costillas Instant Pot de la directora de comida Carla Lalli Music. No solo se juntan en un instante, sino que están glaseadas con una pegajosa salsa picante dulce que te lamerás de los dedos, porque comerás con ellos..

Cualquier olla a presión (estufa, eléctrica, olla instantánea u otra marca de multicooker) servirá para esta receta. Solo estás acelerando el proceso de precocción antes de que lleguen a la parrilla. En lugar de ir a baja y lenta en el horno durante horas, las costillas se ablandan en nueve minutos a alta presión. Para tener el mayor sabor posible, las costillas se frotan en seco con polvo de mostaza caliente chino (o polvo de mostaza común, como el de Colman, que tendrá un poco menos de bocado), polvo de ajo, azúcar y sal. Pueden pasar el rato por una hora o hasta 48 si desea prepararlos la noche anterior o por la mañana antes de ir al trabajo. Las cuatro libras de costillas en esta receta servirán a cuatro personas como plato principal, o más si terminas preparándolas para una barbacoa y las colocas junto con otras carnes a la parrilla, hamburguesas y perros calientes.

Carla hace BA Smashburgers

La siguiente capa de sabor proviene del uso de mirin en la parte inferior de la olla instantánea para cocinar las costillas al vapor. Este dulce vino de arroz japonés ayudará a equilibrar el polvo de mostaza picante y la Sriracha en el glaseado. Después de que la carne esté cocida a presión, estará tierna pero no quiiiiite caerse del hueso, lo que significa que puede asarlo sin que se caiga y lo levante fácilmente para comerlo.

Pero el momento que todos hemos estado esperando es el esmalte. Después de reducir los jugos infundidos con mirin y cerdo del Instant Pot con jengibre, Sriracha, vinagre blanco, salsa de pescado y azúcar a un glaseado de almíbar, colóquelo en las costillas, ase y repita. (Si no tiene una parrilla, también puede asar las costillas, pero manténgalas vigiladas para que el azúcar no se queme). Los azúcares se caramelizarán hasta que las costillas sean de color marrón oscuro, y las salobre-picantes-dulces El glaseado hará que todo brille. Esta salsa no se inclina demasiado dulce o demasiado picante: está perfectamente equilibrada. Es lo suficientemente pegajoso que tiene una excusa para lamer sus dedos en lugar de usar una pila de servilletas, y puede decir que está salvando el medio ambiente al mismo tiempo..

dulce and spicy slaw

Esta ensalada crujiente irá greaaaat con costillas.

Debido a que estas costillas son picantes y grasosas, se sirven mejor con una ensalada crujiente, una ensalada de grano masticable o algo brillante y refrescante. Cualquiera de tus lados de barbacoa estándar servirá. Y si esta salsa no te habla, escucha con atención. Es una broma: cualquier receta de costillas se puede convertir a este método de cocción a presión, luego parrilla (como nuestras mejores costillas a la barbacoa), así que siéntete libre de cambiar el roce y la salsa a lo que te apetezca. Las noches de semana nunca volverán a ser las mismas..

Consigue la receta:

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Olla Instantánea Esmaltada Y Costillas A La Parrilla