Remojar las papas crudas cortadas en agua elimina el almidón de la superficie, lo que produce papas fritas más crujientes y evita que se agrupen mientras se cocinan. Asegúrese de secarlos bien para que no salpiquen el aceite caliente cuando los agregue a la olla..

Los ingredientes

  • 1 1/2 libras de papas rusas, sin pelar, cortadas en palitos de 1/4 de pulgada de grosor
  • Aceite vegetal (para freír; unas 6 tazas)
  • Sal kosher
  • Old Bay sazonar

Preparación de recetas

equipamiento especial:

  • Un termómetro para freír

Instrucciones

  • Coloque las papas en un tazón mediano; Añadir agua fría para cubrir y enfriar durante la noche. Desagüe; Cubrir con agua fría y dejar en remojo 1 hora más..

  • Montar una olla grande con termómetro; Vierta el aceite a medida 3 ”. Calentar a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375 °.

  • Escurrir las papas y secar suavemente. Trabajando en lotes y devolviendo el aceite a 375 ° entre lotes, freír hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con una araña o una cuchara ranurada, transfiera las papas fritas a una bandeja para hornear forrada con papel toalla; Sazonar con sal y Old Bay..

Receta por Adam Evans

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Fotos por Gentl hyers

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 380 Grasa (g) 28 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 31 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 4 Sodio (mg) 20