Debido a que es muy delicada, la carne se puede descomponer cuando se la marina por primera vez, lo que a veces hace que el pescado se deshaga. Un baño post-grill entrega sabor sin comprometer la textura..

Los ingredientes

  • 7 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más para la parrilla
  • ½ bulbo pequeño de hinojo, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
  • 2 rábanos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas, picadas en trozos grandes
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 4 filetes de pargo a la piel de 6 onzas
  • ¼ de taza de eneldo fresco picado

Preparación de recetas

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto; rejilla de aceite. Mientras tanto, combine el hinojo, la cebolla, los rábanos, las alcaparras, el vinagre y 6 cucharadas. aceite en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta. Poner la marinada a un lado..

  • Frote los filetes de pargo todo con las 1 cucharadas restantes. petróleo; Condimentar con sal y pimienta. Ponga la parrilla hacia abajo, con la piel hacia abajo, hasta que esté ligeramente chamuscada y casi cocida, 4–6 minutos (la piel debe soltarse fácilmente de la parrilla cuando esté lista; si se pega, ase otro minuto o dos). Voltee los filetes y ase hasta que estén cocidos, aproximadamente 1 minuto. Coloque el pescado, con la piel hacia arriba, en una fuente para hornear..

  • Vierta la marinada reservada sobre el pescado caliente y deje reposar por lo menos 10 minutos (cuanto más tiempo se sienta, más intenso será el sabor). Sirva el pargo con la marinada y las verduras con una cuchara y encima con eneldo.

  • Hacer por delante: Snapper puede ser marinado 2 horas por delante. Cubrir y enfriar.

Receta por Alison romana

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 440 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 80 Carbohidratos (g) 3 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 45 Sodio (mg) 220