Pasta con espada y salsa de tomate cherry

Carnosos y molestos, a estos filetes no les importa que los tiren.

Los ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 4 filetes de anchoa envasados ​​en aceite
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • ½ cucharadita de pimientos rojos picados
  • 2 pintas de tomates cherry, a la mitad
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 1 libra de filetes de pez espada de 1 pulgada de espesor
  • 2 cucharadas de piñones
  • 12 onzas de pasta u otra pasta corta
  • ½ taza de perejil fresco picado, dividido
  • 2 cucharadas de pasas doradas

Preparación de recetas

  • Calentar 2 cucharadas. Aceite en una sartén grande sobre medio. Cocine las anchoas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las anchoas se desintegren, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mitad de los tomates; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, de 12 a 15 minutos. Agregue los tomates restantes; Retírelo del calor.

  • Mientras tanto, el calor restante 1 cda. Aceite en una sartén grande sobre medio-alto. Sazone el pescado con sal y pimienta y cocine hasta que esté dorado y solo cocinado, aproximadamente 4 minutos por lado. Dejar enfriar un poco. Carne en escamas gruesas; descartar la piel.

  • Tueste las nueces en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, lanzando con frecuencia, hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Dejar enfriar.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservar 1 taza de líquido de cocción de pasta.

  • Agregue pasta y ½ taza de líquido de cocción de pasta a la salsa de tomate y cocine a fuego lento, mezcle con frecuencia y agregue más líquido de cocción según sea necesario, hasta que la salsa se espese y cubra la pasta. Agregue el pescado a la pasta junto con la mitad de perejil y mezcle una vez para combinar.

  • Servir pasta con pasas, piñones y el perejil restante..

Receta por Chris Marruecos

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Fotos por Christina Holmes

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 650 Grasa (g) 23 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 80 Carbohidratos (g) 75 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 11 Proteínas (g) 37 Sodio (mg) 260

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