Pasta con Tomates Sol Dorados

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Los ingredientes

  • 4 cdas. Aceite de oliva virgen extra, dividido.
  • 8 oz. Sun Gold o tomates cherry
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Sal kosher
  • 6 onzas. capellini, espagueti o bucatini
  • 3/4 taza de Pecorino o Parmesano rallado finamente
  • 8 hojas de albahaca medio frescas, cortadas en trozos
  • Migas de pan tostadas (para decorar; opcional) (haga clic para obtener la receta)

Preparación de recetas

  • Calentar 3 cucharadas. Aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los tomates, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, sazone con sal y cocine, cubra ligeramente y haga girar la sartén a menudo, hasta que los tomates formen burbujas y estallen, de 10 a 12 minutos. Presione los tomates hacia abajo para liberar sus jugos. Retire la sartén del fuego y póngala a un lado..

  • Mientras tanto, hierva 3 cuartos de galón de agua en un recipiente de 5 qt. maceta. Sazonar con sal; Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta aproximadamente 2 minutos antes de que estén tiernos. Escurrir la pasta, reservando 1 taza de agua para cocinar la pasta.

  • Transfiera la pasta a la sartén con los tomates; Poner a fuego alto. Añadir 1/2 taza de agua de pasta. Cocine, revolviendo y lanzando a menudo, hasta que la salsa espese y comience a cubrir la pasta, aproximadamente 1 minuto. Agregue el aceite restante, el queso y la mitad de la albahaca y mezcle hasta que la salsa cubra la pasta y la pasta quede al dente. (Agregue más agua de pasta si la salsa parece estar seca). Agregue la albahaca restante, sazone con sal y sirva con pan rallado, si lo desea..

Receta por Mario batali

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Fotos por Tom Schierlitz

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 730.6% Calorías de grasa 46.9 Grasa (g) t38.1 Grasa saturada (g) 8.3 Colesterol (mg) 20.2 Carbohidratos (g) 69.9 Fibra dietética (g) 4.8 Azúcares totales (g) 4.1 Neto Carb. (G) 65.1 Proteína (g) 25.4 Sodio (mg) 754.7

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