Una sabrosa salsa de tomate que es fácil de preparar y los camarones de roca que ya vienen pelados significa que una receta de cena de una noche entre semana nunca ha sido tan fácil ni deliciosa.

Los ingredientes

  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados, preferiblemente San Marzano, escurridos
  • ⅓ taza de aceite de oliva, y más para rociar
  • ½ bulbo de hinojo medio, frondas reservadas, sin núcleo, bulbo en rodajas finas
  • 8 dientes de ajo, aplastados
  • 1 chile de Fresno, rebanado muy fino, dividido
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 12 onzas de strozzapreti o casarecce
  • Sal kosher
  • 1 libra de camarones de roca o 1 camarón pequeño, pelado, desvenado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación de recetas

  • Coloca un tamiz de malla fina sobre un tazón mediano. Trabajando sobre un tamiz, exprima los tomates para liberar los jugos y romper la carne. Deje que los tomates escurran en el tamiz, recogiendo los jugos en un tazón, hasta que estén listos para usar.

  • Caliente ⅓ de taza de aceite en un horno holandés grande u otra olla pesada a fuego mediano. Cocine el hinojo, el ajo y la mitad del chile, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté dorado y el hinojo comience a dorarse por los bordes, de 5 a 8 minutos. Transfiera la mezcla de hinojo con una cuchara ranurada a un tazón pequeño.

  • Aumente el calor a alto; cocina los tomates escurridos en la misma olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se descompongan y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino, raspe los trocitos dorados y cocine hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de hinojo y los jugos de tomate recolectados, ponga a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese un poco, de 5 a 10 minutos..

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, unos 3 minutos menos que las instrucciones del paquete..

  • Con una araña o una cuchara ranurada, transfiera la pasta a la olla con la salsa; Agregue camarones y ½ taza de líquido de cocción de pasta. Cocine, lanzando con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente y cubierta con salsa y los camarones estén cocidos, aproximadamente 3 minutos. Salsa delgada con más líquido de cocción de la pasta si es necesario; sazonar con sal. Retírelo del calor; Añadir la mantequilla y mezclar. Sazone con más sal si es necesario.

  • Divida la pasta entre los tazones. Cubra con frondas de hinojo y el chile restante y rocíe con aceite..

Receta por Claire Saffitz

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 660 Grasa (g) 26 Grasa saturada (g) 7 Colesterol (mg) 160 Carbohidratos (g) 75 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 9 Proteínas (g) 29 Sodio (mg) 950