Si tienes una lata de tomates, un frasco de salchichón picantes y un trozo de Parm en tu nevera, estás a medio camino de una cena de pasta satisfactoria..

Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar
  • 8 onzas de salchicha italiana dulce, tripas retiradas
  • 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada
  • ¼ taza de aceitunas deshuesadas, preferiblemente Castelvetrano
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cherry
  • 12 onzas de espagueti
  • Sal kosher
  • ¼ taza de salchichini, en rodajas finas
  • Pecorino o parmesano de 2 onzas, finamente rallado, dividido
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de albahaca desgarrada

Preparación de recetas

  • Calentar 2 cucharadas. Aceite en una sartén grande sobre medio-alto. Cocine la salchicha, rompiendo con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, dorada y crujiente en algunos lugares, de 5 a 8 minutos. Transfiera a un tazón pequeño con una cuchara ranurada. Reducir el calor a medio; Añadir la cebolla y las aceitunas a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, aumente el fuego a medio-alto y cocine, aplastando los tomates ligeramente y revolviendo con frecuencia, hasta que los jugos se espesen un poco, aproximadamente 3 minutos.

  • Mientras tanto, cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, unos 6 minutos. Escurrir, reservar 1 taza de líquido de cocción de pasta.

  • Agregue pasta y ¾ taza de líquido de cocción de la pasta a la salsa y cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté al dente y la salsa cubra los fideos. Mézclelos en salchichón, salchicha cocida y otro líquido de cocción de pasta de ¼ taza. Luego, lanzando constantemente, agregue gradualmente menos de ½ taza de queso, seguido de mantequilla. Una vez incorporado, retirar del fuego y mezclar en albahaca. Divida la pasta entre los tazones. Rociar con aceite; cubra con el queso restante.

Receta por Sarah Grueneberg, Monteverde, Chicago, IL

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Fotos por Alex Lau

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 600 Grasa (g) 24 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 45 Carbohidratos (g) 72 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 6 Proteínas (g) 24 Sodio (mg) 960