Pastel de café con mantequilla, jengibre y crema agria

Los ingredientes

Mantequilla Marrón

  • 2 tazas más 2 cucharadas. (4 1/4 palos; o más) mantequilla sin sal

Cubierta

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar morena oscura (empacada)
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de jengibre cristalizado picado

pastel

  • Mantequilla sin sal (para pan)
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina integral
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas de crema agria
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de almendras con piel, picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

Mantequilla Marrón

  • Cocer a fuego lento 2 tazas más 2 cucharadas. Mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que se formen trocitos de color café, 6–8 minutos. Verter en una taza de medir de 2 tazas. Si es necesario, agregue más mantequilla para medir 1 3/4 tazas más 2 cucharadas. (La mantequilla añadida se derretirá). Deje que la mantequilla se enfríe un poco pero no se solidifique..

Cubierta

  • Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Revuelva en 3/4 taza más 2 cucharadas. mantequilla marrón (reserva mantequilla restante para pastel); revuelve hasta que se formen grumos húmedos. Revuelva en el jengibre. Dejar de lado.

pastel

  • Precaliente el horno a 325 °. Mantequilla pan generosamente. Batir la harina para todo uso y los siguientes 7 ingredientes en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la taza de mantequilla y el azúcar restante 1 taza en un tazón grande hasta que esté suave y espesa, 2–3 minutos. Agregue el huevo uno a la vez, batiendo para mezclar entre las adiciones. Batir en crema agria, leche y vainilla. Agregue la harina para mezclar.

  • Coloque la mitad de la masa para hornear en el molde preparado; parte superior lisa Dispersar 1 taza de cubierta encima. Cuchara el batido restante en los trozos más; suave. Agrega las almendras a la cubierta restante; apretar para formar grupos de 1/2 “y dispersar uniformemente sobre la masa en una sartén.

  • Hornee hasta que el probador insertado en el centro de la torta salga limpio, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Pasa un cuchillo por el borde de la sartén para liberar el pastel. Retire los lados del molde; Dejar enfriar completamente. HACIA ADELANTE: Se puede hacer 1 día por delante. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Jennifer may
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